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About Rogelio Enriquez

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1 02, 2019

Tortilla de patata

By |Actualidad, Opinión, Sin categoría|0 Comments

“En McDonalds están de vacas flacas, ha vencido la tortilla de patatas” Los Nikis. El Impero Contraataca,1986   La tortilla de patata puede que sea el plato más integrador, junto con el cocido, de la cocina popular española. Y Madrid, como capital tortillera del reino, no podía quedarse atrás. [...]

2 01, 2019

Roscón de Reyes

By |Actualidad, Opinión, Sin categoría|0 Comments

El roscón de Reyes es ese gran bollo anular de pasta esponjosa que oculta en su seno una sorpresa en forma de haba, moneda o figurita de porcelana o vidrio que se reparte en familia o entre amigos el día 6 de enero, fiesta de la epifanía. Es lo que [...]

1 12, 2018

Callos a la madrileña

By |Opinión, Sin categoría|0 Comments

El plato que hoy les traemos es uno de esos guisos típicamente madrileños que despiertan sentimientos encontrados, o bien se aman o se detestan, no admiten término medio y no son aptos para pusilánimes. Nosotros, obviamente, nos encontramos entre los partidarios. Los callos, palabra que viene del latín callum, son [...]

2 11, 2018

Cocido madrileño

By |Actualidad, Opinión|0 Comments

Si hay un plato icónico de la gastronomía madrileña ese es el cocido Madrileño, un plato que representa, hasta cierto punto como la ciudad de la que proviene, la síntesis de todos los cocidos españoles. Un ejemplo más de la capacidad madrileña de integrar a todas las culturas. La Real [...]

31 05, 2017

Madrid. Mayo. San Isidro. Toros… Y de los toros el rabo.

By |Opinión|0 Comments

¿Qué harán los toreros con las orejas y rabos con que se premian sus faenas en las plazas de toros? Se preguntaba Xavier Domingo en sus añoradas columnas de Cambio 16. Poco parece que puedan hacer con las orejas. El rabo por lo menos lo pueden guisar... Pensándolo bien, quizá [...]

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