EN MEMORIA DE LUIS INFANTE Por Juan Antonio Costa Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Infante es un hombre bueno. Y no lo digo en pasado. Como profundo creyente, simplemente ha decidido ocupar ya esa parcela en el cielo que merecidamente había adquirido por sus méritos y bondad, mientras [...]
LOS RESTAURANTES Y TABERNAS CENTENARIOS DE MADRID, PROTAGONISTAS DE UN NUEVO LIBRO QUE CELEBRA LA MEMORIA GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD Por Academia Madrileña de Gastronomía, La Academia Madrileña de Gastronomía, con el patrocinio del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la Asociación de Restaurantes y [...]
MADRID IMPULSA LA DIFUSIÓN DE SU CULTURA LÍQUIDA DEL BAR CON ‘MADRID COCKTAIL’ Y EL PRIMER MAPA ILUSTRADO DE VERMUTERÍAS Por Academia Madrileña de Gastronomía, El proyecto editorial ha sido impulsado por la Academia Madrileña de Gastronomía y el Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid [...]
Crónica sentimental de una cena en El Pescador Por Manuel Villanueva, A veces Madrid deja de ser meseta y se vuelve marejada, rumor de océano, ese que nunca estuvo cerca y sin embargo siempre existió en la memoria, el que puede adueñarse de las conversaciones, de las copas levantadas [...]
Ricardo Sanz sigue con la misma ilusión que cuando creo la cocina japo-mediterránea hace 25 años Por Rafael Pola Ricardo Sanz tiene ya 67 años, 45 de los cuales los ha dedicado al mundo de la hostelería y la restauración; primero en trabajos y proyectos modestos, sin una [...]
‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ Por Academia Madrileña de Gastronomía El libro ‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ ya es una realidad. La Academia Madrileña de Gastronomía, con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, hemos presentado este libro dedicado a la ola contemporánea de la restauración madrileña, que se reedita [...]
Alcalá de Henares tiene ya su particular “The best restaurant in the area” Por Rafael Pola, Aranjuez tiene a Casa José; San Lorenzo de El Escorial, a Montia, o al Charoles; Ávila, a El Almacén, o Los Candiles; Segovia, a Casa Duque; Toledo, a Adolfo ; Cuenca, a Casas [...]
Adaly, la cocina tradicional del futuro Por Rafael Pola, Adaly, una de las sorpresas de los últimos tiempos en el siempre disputado panorama de la restauración madrileña celebra su tercer aniversario, al tiempo que su joven chef Eduardo Guerrero acaba de cumplir 26 años. Sería lógico preguntarse cómo [...]
No solo de su gran cocido vive La Gran Tasca Por Rafael Pola Sabido es que uno de los cocidos más valorados de Madrid; uno de los que invariablemente aparece siempre en la parte alta de los principales ránquines que se publican sobre los restaurantes en los [...]
Las tendencias en mixología que conquistarán la coctelería madrileña Por Ana Escobar Como defensora de la cocina y la cultura gastronómica de Madrid, desde la Academia Madrileña de Gastronomía estamos haciendo grandes esfuerzos por promover el arte de la mixología, reconociendo su creciente importancia dentro de nuestra [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
