Paco Ron: la discreción de un grandísimo cocinero Por Rogelio Enríquez Se nos acaba de ir Paco Ron, aquel cocinero menudo y discreto que tan felices nos hizo a los madrileños desde su Taberna Viavélez. Inaugurado en 2008 en la calle del General Perón, el restaurante fue [...]
Un cocido a bordo de Elcano para los que dan la vuelta al mundo Por Manuel Villanueva El cocido nació para combatir el frío, reunir a las familias alrededor de una mesa, para alimentar a los que llegaban tarde y consolar a quienes regresaban cansados. Tiene algo de [...]
Corral de la Morería: setenta años encendiendo la noche. Por Manuel Villanueva Hace setenta años, un madrileño llamado Manuel del Rey tuvo la intuición y la audacia de imaginar que el flamenco podía tener una catedral sin perder el temblor de la fragua ni el eco de las [...]
Ají y Sillao, la auténtica casa de comidas peruana donde comió Mario Vargas Llosa Por Rafa Pola En pleno corazón del barrio de Quintana, rodeado de establecimientos dirigidos a la numerosa colonia de inmigrantes –especialmente latinos– que vive en la zona, está Ají y Sillao, una sencilla pero [...]
Tapeando 2026 Por Academia Madrileña de Gastronomía Tapeando 2026: la cultura del tapeo madrileño viaja a Argentina y Uruguay de la mano de Tourespaña y la Comunidad de Madrid Más de 65 restaurantes y cerca de 200 tapas inspiradas en la gastronomía y la cultura madrileñas permitirán al [...]
Descubre Madrid desde sus barrios y su cocina Por Academia Madrileña de Gastronomía LA ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA Y EL AYUNTAMIENTO DE MADRID LANZAN UN NUEVO MAPA INTERACTIVO PARA DESCUBRIR LA CIUDAD DESDE SUS BARRIOS Y SU COCINA Engloba una selección de 15 direcciones imprescindibles —de casas [...]
¨Cocidos en barro¨: una historia, un restaurante y unos cocidos, muy especiales Por Rafa Pola Cuando Canillejas todavía era un pueblo independiente – 1949/50–, y no un barrio de Madrid; cuando la prolongación arrabalera de la calle de Alcalá era aún la Carretera de Aragón; cuando el actual [...]
Óscar Velasco y Montse Abellà homenajean a Santi Por Ana Escobar LA VUELTA A LOS ORÍGENES MÁS ESPERADA: ÓSCAR VELASCO Y MONTSE ABELLÀ RINDEN HOMENAJE A SU MENTOR, EL AÑORADO SANTI SANTIMARÍA La Academia de Gastronomía de Madrid tuvo el privilegio de vivir el pasado 3 de marzo [...]
Cena de Navidad en el Nuevo Club Por Marco Fernández de Araoz Diez de Rivera, Cena de Navidad en el Nuevo Club: tradición y homenaje a la alta cocina madrileña El pasado 15 de enero, los Académicos de la Madrileña nos reunimos en el Nuevo Club para celebrar [...]
EN MEMORIA DE LUIS INFANTE Por Juan Antonio Costa Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Infante es un hombre bueno. Y no lo digo en pasado. Como profundo creyente, simplemente ha decidido ocupar ya esa parcela en el cielo que merecidamente había adquirido por sus méritos y bondad, mientras [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
