¨Cocidos en barro¨: una historia, un restaurante y unos cocidos, muy especiales Por Rafa Pola Cuando Canillejas todavía era un pueblo independiente – 1949/50–, y no un barrio de Madrid; cuando la prolongación arrabalera de la calle de Alcalá era aún la Carretera de Aragón; cuando el actual [...]
Óscar Velasco y Montse Abellà homenajean a Santi Por Ana Escobar LA VUELTA A LOS ORÍGENES MÁS ESPERADA: ÓSCAR VELASCO Y MONTSE ABELLÀ RINDEN HOMENAJE A SU MENTOR, EL AÑORADO SANTI SANTIMARÍA La Academia de Gastronomía de Madrid tuvo el privilegio de vivir el pasado 3 de marzo [...]
Cena de Navidad en el Nuevo Club Por Marco Fernández de Araoz Diez de Rivera, Cena de Navidad en el Nuevo Club: tradición y homenaje a la alta cocina madrileña El pasado 15 de enero, los Académicos de la Madrileña nos reunimos en el Nuevo Club para celebrar [...]
EN MEMORIA DE LUIS INFANTE Por Juan Antonio Costa Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Infante es un hombre bueno. Y no lo digo en pasado. Como profundo creyente, simplemente ha decidido ocupar ya esa parcela en el cielo que merecidamente había adquirido por sus méritos y bondad, mientras [...]
LOS RESTAURANTES Y TABERNAS CENTENARIOS DE MADRID, PROTAGONISTAS DE UN NUEVO LIBRO QUE CELEBRA LA MEMORIA GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD Por Academia Madrileña de Gastronomía, La Academia Madrileña de Gastronomía, con el patrocinio del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la Asociación de Restaurantes y [...]
MADRID IMPULSA LA DIFUSIÓN DE SU CULTURA LÍQUIDA DEL BAR CON ‘MADRID COCKTAIL’ Y EL PRIMER MAPA ILUSTRADO DE VERMUTERÍAS Por Academia Madrileña de Gastronomía, El proyecto editorial ha sido impulsado por la Academia Madrileña de Gastronomía y el Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid [...]
Crónica sentimental de una cena en El Pescador Por Manuel Villanueva, A veces Madrid deja de ser meseta y se vuelve marejada, rumor de océano, ese que nunca estuvo cerca y sin embargo siempre existió en la memoria, el que puede adueñarse de las conversaciones, de las copas levantadas [...]
Ricardo Sanz sigue con la misma ilusión que cuando creo la cocina japo-mediterránea hace 25 años Por Rafael Pola Ricardo Sanz tiene ya 67 años, 45 de los cuales los ha dedicado al mundo de la hostelería y la restauración; primero en trabajos y proyectos modestos, sin una [...]
‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ Por Academia Madrileña de Gastronomía El libro ‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ ya es una realidad. La Academia Madrileña de Gastronomía, con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, hemos presentado este libro dedicado a la ola contemporánea de la restauración madrileña, que se reedita [...]
Alcalá de Henares tiene ya su particular “The best restaurant in the area” Por Rafael Pola, Aranjuez tiene a Casa José; San Lorenzo de El Escorial, a Montia, o al Charoles; Ávila, a El Almacén, o Los Candiles; Segovia, a Casa Duque; Toledo, a Adolfo ; Cuenca, a Casas [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
