Visita a las huertas históricas de Aranjuez y comida en Casa Delapio (2024) Por Ignacio de Miguel Poch Recuerdos de la primavera de 2024 La atractiva propuesta surge por la iniciativa de la académica Carmen Martinez Artola, que, con la aprobación de los brigadieres oficiales, toma el [...]
No solo de su gran cocido vive La Gran Tasca Por Rafael Pola Sabido es que uno de los cocidos más valorados de Madrid; uno de los que invariablemente aparece siempre en la parte alta de los principales ránquines que se publican sobre los restaurantes en los [...]
Las tendencias en mixología que conquistarán la coctelería madrileña Por Ana Escobar Como defensora de la cocina y la cultura gastronómica de Madrid, desde la Academia Madrileña de Gastronomía estamos haciendo grandes esfuerzos por promover el arte de la mixología, reconociendo su creciente importancia dentro de nuestra [...]
En el 60 aniversario de Hevia nos deja Ismael Martín, quien lo convirtió en el gran restaurante que es hoy Por Rafael Pola Si José Hevia, con el apoyo de su mujer, Elena Arbizu, fue a principios de la década de los sesenta del pasado siglo el [...]
En memoria de Ismael Martín Tostón. 60 años de Hevia En recuerdo a Ismael Martín Tostón. Hevia. Este martes pasado, 7 de enero de 2025, ha sido, sin duda, un día triste para el panorama hostelero madrileño y para todos los que tuvimos la suerte de conocer y [...]
Madrid Gastro - The new wave La actualización y traducción de "Madrid Gastro. La nueva movida madrileña" El primer libro dedicado a la nueva ola de la restauración madrileña a través de 18 de sus protagonistas Prólogo a la nueva edición La actualización y reedición en [...]
Bares de Madrid Un repaso por la historia de bares y coctelerías de Madrid COMENZAMOS A FINALES de los años setenta con una crónica de lo que fue la desaparición de Chicote. Fin de una época, un modelo y una España que durante todo el siglo XX marcó el camino a seguir. [...]
El Patio de Abascal. La tasca del barrio Una pequeña gran dirección de barrio Aunque a primera vista, tanto por fuera como por dentro puede parecer uno de esos restaurantes replicantes en los que inevitablemente comerás la típica oferta gastro indiferenciada, hija de la globalización, [...]
Rogelio Enríquez: presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía “La oferta gastronómica de Madrid es abrumadora e incomparable, y los gastrónomos internacionales, lo saben y lo dicen” Esta es una de las rotundas afirmaciones que hace Rogelio Enríquez en la entrevista que ha concedido a Vanitatis, escasamente tres meses después de [...]
Javier Oyarbide in memoriam Mi querido Javier, Ya estas en el cielo, allí donde los de aquí te echamos de menos y tú nos miras con una copa de ese champagne que tanto te gustaba y diciendo “lo que os perdéis” mientras nos guiñas un ojo. Mira que te [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
