El lado más verde de Madrid Patricia Capel e Isabel Sánchez Hablar hoy de gastronomía en Madrid es hablar también de verduras, de producto y de creatividad. Cada vez son más los restaurantes en nuestra ciudad que las reivindican y las convierten en las auténticas reinas [...]
El arte del cañeo Ana Escobar Fresca, con su justa capa de espuma cremosa y acompañada de una buena tapa. Pedir una caña bien tirada es una de las grandes satisfacciones gastronómicas de nuestra ciudad. Pero en Madrid, ir de cañas trasciende y va más allá del [...]
La Capa o comer en un sitio auténtico Por Manuel Villanueva Bajo la sombra de las nuevas galerías, los estudios creativos y los proyectos que han cruzado el río Manzanares buscando espacio y autenticidad, sigue latiendo Carabanchel, enseñándonos un Madrid antiguo, cordial y reconocible. Un Madrid que aún conversa en la barra, que prolonga las [...]
Paco Ron: la discreción de un grandísimo cocinero Por Rogelio Enríquez Se nos acaba de ir Paco Ron, aquel cocinero menudo y discreto que tan felices nos hizo a los madrileños desde su Taberna Viavélez. Inaugurado en 2008 en la calle del General Perón, el restaurante fue [...]
Madrid tiene miga Javier Moya El pan ha sido, durante siglos, uno de los pilares de la alimentación española. En Madrid, su presencia no solo ha acompañado la mesa cotidiana, sino que ha moldeado costumbres, oficios y una identidad culinaria que hoy vive un renacimiento. La capital, [...]
Un cocido a bordo de Elcano para los que dan la vuelta al mundo Por Manuel Villanueva El cocido nació para combatir el frío, reunir a las familias alrededor de una mesa, para alimentar a los que llegaban tarde y consolar a quienes regresaban cansados. Tiene algo de [...]
Corral de la Morería: setenta años encendiendo la noche. Por Manuel Villanueva Hace setenta años, un madrileño llamado Manuel del Rey tuvo la intuición y la audacia de imaginar que el flamenco podía tener una catedral sin perder el temblor de la fragua ni el eco de las [...]
Otro Madrid gastro Álvaro Palacios & Juan Antonio Costa El Madrid que no pasa de moda: tres templos de producto y solera Madrid vive un momento gastronómico efervescente. Cada semana abren sus puertas locales con puestas en escena espectaculares, conceptos rompedores y listas de espera kilométricas. Sin [...]
Madrid, un callejero lleno de vino, hierbas y especias. Pilar Martín Valverde Madrid, un callejero lleno de vino, hierbas y especias. Aunque en Madrid hemos hecho del vermú algo muy nuestro, la historia de esta bebida comenzó en 1786 en Turín, cuando Antonio Benedetto Carpano inventó esta [...]
Ají y Sillao, la auténtica casa de comidas peruana donde comió Mario Vargas Llosa Por Rafa Pola En pleno corazón del barrio de Quintana, rodeado de establecimientos dirigidos a la numerosa colonia de inmigrantes –especialmente latinos– que vive en la zona, está Ají y Sillao, una sencilla pero [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
