Nos encontramos en Tetuán, uno de los distritos más plurales y multiculturales de Madrid en el que la diversidad de generaciones, rentas y orígenes de sus vecinos se palpa cada día en sus mercados, entre cuyos puestos, pasillos, trabajadores y clientela encontramos reflejada la cocina, el idioma, los acentos y las costumbres de todos los vecinos de este crisol de culturas.
La extraordinaria calidad y diversidad de la oferta alimentaria de los grandes mercados de este distrito —el de Maravillas y el de Tetuán— epicentros del comercio de proximidad de sus barrios y punto de encuentro de sus vecinos, hace de cada vista a los mismos una gratificante experiencia en la que la única dificultad a la que tendremos que enfrentarnos es a la de elegir en cual de los más de los cerca de tres centenares de puestos que suman entre los dos queremos pararnos a comprar, ya sean los mejores productos nacionales y de temporada, ya los ingredientes más exóticos procedentes de cualquier parte del mundo.
Carnicerías, charcuterías, queserías, pescaderías, fruterías, puestos de especias, abacerías, panaderías, bodegas… conviven con pequeños puestos en los que se preparan todo tipo de platos de cocina de mercado que van desde los pinchos y tapas más tradicionales de nuestra cocina, entre los que no faltan la tortilla de patata, los callos, los encurtidos y todo tipo de “montaditos” a insuperables ceviches, tacos o empanadas con sabor latino.
En las carnicerías Ignacio García y Fava, las vitrinas relucen y muestran piezas que invitan a elegir con el gusto y el ojo del cliente exigente, que siempre queda satisfecho con la excelente calidad de los cortes de todo tipo de carnes, incluida ternera con certificado Halal y una cuidada selección de productos de casquería.
Por la incuestionable importancia de las especias en nuestras cocinas, capaces de realzar el sabor y aroma de nuestros platos y transformar las presentaciones más simples en experiencias únicas, merece especial mención en este mercado el Herbolario de Sonia, en encuentras todo tipo de especias a granel, además de tés e infusiones.
Entre los más de 200 puestos que convierten cada día al mercado de Maravillas en un auténtico hervidero de personas y productos queremos destacar la pescadería de Antonio Municio, en cuyos mostradores encontramos, perfectamente expuestos, todo tipo de pescados y mariscos que son preparados con maestría con arreglo a los gustos y necesidades de cada cliente.
Y para los amantes del queso es parada obligada L’Affineur de fromage, el puesto del ambicioso proyecto de Tomas Asensio Levy, un parisino afincado en España con más de 15 años de experiencia en el mundo del queso, cuyo objetivo es mantener la esencia de las pequeñas queserías tradicionales, donde el queso artesano es visto como una auténtica joya.
Cuentan con más de 80 quesos exclusivos y artesanales, suministrados desde los más recónditos lugares de Francia, tablas de quesos y una amplia selección de vinos.
Y, por supuesto, no es posible salir de Maravillas sin degustar las mejores especialidades latinas preparadas con ingredientes del mercado por ecuatorianos, mejicanos, venezolanos, peruanos, argentinos…que han hecho del mercado la mejor embajada de sus países satisfaciendo la añoranza de sus paisanos y haciéndonos a todos amantes de ceviches, tacos, tequeños, tiraditos,….
