"El Invierrrrno" por Javier Oyarbide Apalategui Poder disfrutar del invierno es un auténtico privilegio para los amantes de la buena mesa. Soy más de platos y sabores contundentes así como de salsas y guisotes con carácter. Siempre he pensado que las pochas son un poco sietemesinas [...]
La Tuber Magnatum, la extraordinaria trufa blanca de Alba es, probablemente, de los manjares más prostituidos y con mayor índice de corrosión entre lo que se ofrece y lo que debería ser. Le ocurre como a los diamantes, el grado de pureza no viene delimitado por los quilates únicamente. El brillo medible, la dureza, [...]
Dentro de las actividades de la Academia se organizó un encuentro en la escuela de cocina de Alambique con Juanjo Lopez Bedmar para que, en vivo y en directo, nos mostrara la preparación del plato que ganó el premio de la Academia en la edición del 2016: los reconocidos callos de La Tasquita de Enfrente. [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
