La Capa o comer en un sitio auténtico Por Manuel Villanueva Bajo la sombra de las nuevas galerías, los estudios creativos y los proyectos que han cruzado el río Manzanares buscando espacio y autenticidad, sigue latiendo Carabanchel, enseñándonos un Madrid antiguo, cordial y reconocible. Un Madrid que aún conversa en la barra, que prolonga las [...]
‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ Por Academia Madrileña de Gastronomía El libro ‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ ya es una realidad. La Academia Madrileña de Gastronomía, con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, hemos presentado este libro dedicado a la ola contemporánea de la restauración madrileña, que se reedita [...]
Alcalá de Henares tiene ya su particular “The best restaurant in the area” Por Rafael Pola, Aranjuez tiene a Casa José; San Lorenzo de El Escorial, a Montia, o al Charoles; Ávila, a El Almacén, o Los Candiles; Segovia, a Casa Duque; Toledo, a Adolfo ; Cuenca, a Casas [...]
Casa Pedro-Fuencarral, o cómo sobrevivir cientos de años sin un solo turista. “Allá donde se cruzan los caminos. Donde el mar no se puede concebir. Donde regresa siempre el comensal, pongamos que hablo… de Fuencarral” La historia de Casa Pedro, es, sencillamente, la historia de España a través de una casa de postas. Tanto [...]
Primavera de 2007, primera visita a un restaurante recién abierto en una pequeña calle en el barrio de Tetuán. Las sensaciones: sorpresa, innovación, frescura, entusiasmo y, por encima de todo, originalidad y comida francamente rica. Otoño de 2021, visita número cincuenta y tantas (dejé de contar a partir de la cincuenta) al mismo restaurante, [...]
Vinoteca Moratín, ocho años de continuo y silencioso éxito Vinoteca Moratín es un claro ejemplo de que, en la restauración, la calidad de producto, el buen hacer culinario, la atención personalizada, la constancia y el precio razonable, no necesitan más que el boca a boca para consolidar y convertir en exitoso a un establecimiento. [...]
El nuevo restaurante de Madrid en el que todo es tradición, pero en el que ni la cocina ni los vinos tienen nada de convencional. En la propia definición académica del nombre del restaurante se contienen las claves de lo que es, o quiere ser, Sagrario Tradición. Sagrario: “Parte en la que se reservan [...]
A mí me interesa disfrutar en la mesa. Es así y el axioma tiene poco disfraz, y el disfrutar en una mesa no significa estar en la última apertura, aunque a veces se está, ni en manos del cocinero de moda, aunque se acuda a verle, ni probar el plato o la tarta [...]
Chef de la tierra y del mar, José Carlos Fuentes acaba de incorporarse al panorama gastronómico de la capital y desde la Academia Madrileña de Gastronomía queremos recibirle como merece y brindar por los grandes éxitos de la “sinfonía de sabores” que propone. Cada vez que un nuevo fichaje llega a un club madrileño [...]
Clos es lo último en la restauración madrileña. El nombre que Marcos Granda ha elegido para el local que acaba de abrir en Madrid es en sí mismo una declaración de intenciones. El término francés clos, además de hacer referencia a una explotación vitícola cercada por un muro, significa vinos de muy alta calidad, o [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
