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Un gran lunes de primavera en Madrid

Por |2023-05-15T17:05:43+01:00mayo 15th, 2023|General, Microrrelatos, Opinión|

Un gran lunes de primavera en Madrid por Ignacio de Miguel     Pocos planes mejores que juntar arte y gastronomía y, el pasado 17 de abril, aprovechamos la exposición de una parte de la colección Abelló en la Casa de Correos, para organizar un encuentro donde Madrid [...]

Besugo a la madrileña

Por |2020-10-04T07:54:31+01:00diciembre 20th, 2019|General, Opinión, Recetas|

Si hay un pescado que en el imaginario popular esté asociado a las celebraciones que padecemos estos días, ese es el besugo. El besugo, como decía Julio Camba, siempre ha sido el más madrileño de todos los pescados de mar. Proviene, generalmente, del Atlántico y, cada vez menos, del Cantábrico pero el gruñón gallego sospechaba [...]

Zalacaín y la trufa blanca de Alba

Por |2021-09-28T10:00:29+01:00diciembre 7th, 2018|Actividades, Restaurantes|

La Tuber Magnatum, la extraordinaria trufa blanca de Alba es, probablemente, de los manjares más prostituidos y con mayor índice de corrosión entre lo que se ofrece y lo que debería ser. Le ocurre como a los diamantes, el grado de pureza no viene delimitado por los quilates únicamente. El brillo medible, la dureza, [...]

Callos a la madrileña

Por |2020-10-04T07:55:36+01:00diciembre 1st, 2018|Opinión, Recetas|

El plato que hoy les traemos es uno de esos guisos típicamente madrileños que despiertan sentimientos encontrados, o bien se aman o se detestan, no admiten término medio y no son aptos para pusilánimes. Nosotros, obviamente, nos encontramos entre los partidarios. Los callos, palabra que viene del latín callum, son pedazos de estómago de [...]

Cocido madrileño

Por |2020-10-04T07:55:49+01:00noviembre 2nd, 2018|Actualidad, Opinión, Recetas|

Si hay un plato icónico de la gastronomía madrileña ese es el cocido Madrileño, un plato que representa, hasta cierto punto como la ciudad de la que proviene, la síntesis de todos los cocidos españoles. Un ejemplo más de la capacidad madrileña de integrar a todas las culturas. La Real Academia de la Lengua [...]

Jaén en Madrid

Por |2019-10-20T07:41:28+01:00mayo 3rd, 2018|Actividades, Actualidad|

Para un cocinero siempre es arriesgado el presentar su trabajo fuera de su restaurante, si además, la presentación se extiende a 14 platos y se hace para un solo servicio exclusivamente, la cosa se pone todavía más complicada; pues bien, Pedrito Sanchez Jaén lo hizo el pasado 17 de abril en Madrid y el [...]

Viridiana: 40 años no es nada

Por |2021-09-28T10:00:53+01:00marzo 30th, 2018|Actualidad, Opinión, Restaurantes|

En 1978 pasaron muchas cosas, desde la ratificación de la Constitución española hasta el ingreso de la primera mujer en la RAE: Carmen Conde; en cine, películas como “El Cazador”, “El expreso de medianoche” o “Los niños del Brasil” marcaban una época llena inquietudes sociales y, al mismo tiempo, en un pequeño local de la [...]

EDICIONES DE LOS PREMIOS DE GASTRONOMÍA DE LA COMUNIDAD DE MADRID

1ª edición Premios de Gastronomía 2016

2ª edición Premios de Gastronomía 2017

3ª edición Premios de Gastronomía 2018

3ª edición - 2018

4ª edición Premios de Gastronomía 2019

4ª edición - 2019

5ª edición Premios de Gastronomía 2021

6ª edición Premios de Gastronomía 2022

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