EL AÑO NUEVO Y CUSTODIO por Javier Oyarbide Apalategui Zalacain se inauguró en enero del año 1973. Si conocen a mi madre entenderán porqué en estas fechas, entonces, estarían haciendo día y noche sin parar pruebas de platos en la cocina, de servicio y menajes en [...]
Hay lugares que tienen el derecho propio de ser parte ya incuestionable de la historia gastronómica de Madrid. Zalacain es uno de ellos, y son muchas y variadas las razones que dan razón a ese derecho. Cuando en 1973 Jesús María Oyarbide funda Zalacain lo hace ya con la visión de ser el mejor [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
