¨Cocidos en barro¨: una historia, un restaurante y unos cocidos, muy especiales Por Rafa Pola Cuando Canillejas todavía era un pueblo independiente – 1949/50–, y no un barrio de Madrid; cuando la prolongación arrabalera de la calle de Alcalá era aún la Carretera de Aragón; cuando el actual [...]
El ritual del cocido madrileño Bea Garaizabal En la Academia Madrileña de Gastronomía hoy nos ponemos a cocinar uno de nuestros platos más emblemáticos: el cocido madrileño. Un guiso que reúne tradición, sabor y ese calor de hogar que solo se consigue con tiempo y buenos ingredientes. [...]
No solo de su gran cocido vive La Gran Tasca Por Rafael Pola Sabido es que uno de los cocidos más valorados de Madrid; uno de los que invariablemente aparece siempre en la parte alta de los principales ránquines que se publican sobre los restaurantes en los [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
