callos

Adaly, cocina tradicional del futuro

Por |2025-04-15T08:58:44+01:00abril 15th, 2025|Actualidad, General, Restaurantes|

  Adaly, la cocina tradicional del futuro   Por Rafael Pola, Adaly, una de las sorpresas de los últimos tiempos en el siempre disputado panorama de la restauración madrileña celebra su tercer aniversario, al tiempo que su joven chef Eduardo Guerrero acaba de cumplir 26 años. Sería lógico preguntarse cómo [...]

Casquería

Por |2022-01-22T19:36:15+01:00noviembre 19th, 2021|General, Opinión, Restaurantes|

Gallinejas, zarajos, botones... son algunos de los peculiares nombres que reciben las partes menos vistosas de la vaca, el cordero o el cerdo. Hay quien los rechaza por su aspecto, mientras que otros lo consideran un bocado delicioso. Conocidos como despojos o desechos, muchos de ellos forman parte de algunos de los platos más [...]

Casa Alberto

Por |2022-02-12T19:59:43+01:00noviembre 5th, 2021|Centenarios, General, Restaurantes|

Por qué no renovarse y no morir 1827. ¡Que se dice pronto! En ese año muere Beethoven, Fernando VII lleva tres esposas sin descendencia (se casará en dos años con la cuarta), y se acaba de inaugurar en Barcelona el primer alumbrado público de gas. En España no se conoce todavía ninguna República, y [...]

Callos a la madrileña

Por |2020-10-04T07:55:36+01:00diciembre 1st, 2018|Opinión, Recetas|

El plato que hoy les traemos es uno de esos guisos típicamente madrileños que despiertan sentimientos encontrados, o bien se aman o se detestan, no admiten término medio y no son aptos para pusilánimes. Nosotros, obviamente, nos encontramos entre los partidarios. Los callos, palabra que viene del latín callum, son pedazos de estómago de [...]

Los callos de Lope

Por |2019-10-20T08:16:57+01:00febrero 11th, 2018|Actividades, Opinión|

La frontera del barrio de las Letras la guardan Daoíz y Velarde, dos leones forjados con cañones capturados en África que están plantados a la puerta del Congreso. A pocos metros y a la entrada del barrio de las Letras nos topamos con la estatua de Miguel de Cervantes. Ya pasada la plaza, la sensación [...]

Los callos de La Tasquita

Por |2019-10-20T08:26:03+01:00marzo 7th, 2017|Actividades, Opinión|

Dentro de las actividades de la Academia se organizó un encuentro en la escuela de cocina de Alambique con Juanjo Lopez Bedmar para que, en vivo y en directo, nos mostrara la preparación del plato que ganó el premio de la Academia en la edición del 2016: los reconocidos callos de La Tasquita de Enfrente. [...]

EDICIONES DE LOS PREMIOS DE GASTRONOMÍA DE LA COMUNIDAD DE MADRID

1ª edición Premios de Gastronomía 2016

2ª edición Premios de Gastronomía 2017

3ª edición Premios de Gastronomía 2018

3ª edición - 2018

4ª edición Premios de Gastronomía 2019

4ª edición - 2019

5ª edición Premios de Gastronomía 2021

6ª edición Premios de Gastronomía 2022

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