Entre el 21 y el 27 de noviembre se celebró La primera Semana de la Cocina italiana en el Mundo, la ‘Prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo’ y, con este motivo, el Embajador de Italia Stefano Sannino y Nicoletta Negrini organizaron una comida para presentar un concepto original y divertido: cocineros italianos y españoles reinterpretando un mismo producto de acuerdo a los usos y costumbres de cada chef.
Lógicamente, cuando se juntan en un marco como la Embajada Italiana en Madrid, chefs del nivel Ricardo Sanz, Andrea Tumbarello, Manuel Dominguez, Marco di Tuglio, Abraham Garcia, Enrica Barni, Juanjo Lopez Bedmar y Luigi Bertaccini con vinos italianos seleccionados por el maestro Juancho Asenjo, lo único que se puede esperar es un auténtico disfrute de la experiencia y solo queda dar las gracias a Negrini por organizar un evento de este calibre.
La cosa empezó con un aperitivo a base de jamón ibérico de Carrasco, prosciutto di San Daniele y culatello de Negrini acompañado por un Spumante Ferrari Brut en Mágnum: toda una declaración de principios; a partir de ahí, los platos salieron en cuatro pasos con dos preparaciones en cada uno de ellos con la interpretación de un cocinero italiano y un cocinero español de cada plato:
Ricardo Sánz Castro y Andrea Tumbarello reinventando el Carpaccio;
Manuel Dominguez y Marco di Tuglio con su interpretación del pulpo: Pulpo a la Gallega e Insalata di Polipo;
Abraham García y Enrica Barni se dedicaron a la Sopa de Cocido y a su versión italiana “Tortellini in brodo”;
Juanjo López Bedmar y Luigi Bertaccini preparando Arroz Castellano y Risotto al Tartufo Bianco.
Para acompañar, Spumante Ferrari Brut, Ferrari Perlé Trento DOC, Fiano d’Avellino DOCG, Chiaramonte Nero d’Avola, Barolo DOCG y Moscato DOCG.
Solo queda dar las gracias al embajador italiano en España, Stefano Sannino y a Nicoletta Negrini por haber contado con la Academia Madrileña de Gastronomía para este encuentro.
