El Mercado de Numancia es un lugar especial. Un espacio que empezando en 1984 como mercado de abastos tradicional, ha evolucionado y ha sabido complementar su oferta con una oferta de puestos gastronómicos de calidad.
Aquí conviven dos caras inseparables: la del mercado de abastos tradicional, con sus puestos de frutas, carnes y pescados de toda la vida, y la del mercado gastronómico, donde cocinas de distintos rincones del mundo y distintos estilos, comparten espacio bajo un mismo techo e igualmente se abastecen de los puestos del mercado.
Su accesibilidad ( junto al estadio del Rayo Vallecano y Metro Portazgo) y su ambiente cercano lo convierten en un punto de encuentro para vecinos, visitantes y aficionados los días de partido. Un espacio popular y desenfadado que refleja la identidad del barrio de Vallecas.
Y lo más interesante: muchos de sus puestos han sido reconocidos por la calidad de su oferta, situando al Mercado de Numancia como uno de los referentes gastronómicos más auténticos y con mayor personalidad de Madrid.
LA RASPA VK
La Raspa VK es un puesto gastronómico del Mercado de Numancia en el que el Chef Vallecano Chema de Isidro, que reconoceréis del Canal Cocina, vuelve a su barrio y con su gente.
En su puesto, galardonado con un solete Repsol, nos muestra su cara más canalla con una cocina casera modernizada. Gildas, aperitivos, caracoles y callos a la madrileña… pero también tartares (steak y de atún), brioches, focaccias…
Si os gustan los sabores de siempre reinterpretados, pedidle que os prepare una focaccia de minutejos ( oreja de cerdo en tiras finas crujiente con salsa brava y encurtidos).
Un puesto gastronómico que combina producto fresco, sabores auténticos de barrio y la creatividad sin filtros que caracteriza a este chef tan querido en el mercado, que con su ONG @gastronomiasolidaria da una oportunidad a jóvenes en situaciones de exclusión social mediante formación en cocina profesional.
Organizan conciertos e incluso ¡un campeonato de rana! Aquí no se viene solo a comer… se viene a disfrutar, compartir y saborear el espíritu vallecano en cada bocado.
VALLETAKO
Valletako es el puesto gastronómico del Mercado de Numancia especializado en tacos y tragos de Boris Payán.
Payán, de Ciudad de Mexico, soñaba con un establecimiento en el que se hiciera justicia a la cultura callejera del taco mexicano a precios asequibles a todo el mundo: Ninguno de sus tacos cuesta más de 5€.
Valletako se nutre de la materia prima fresca y de calidad que les provee el mismo mercado para elaborar su carta y su puesto tiene una decoración canalla y divertida. Es una fiesta de color y música alta, en la que se come, bebe y disfruta.
En su carta se mezclan los tacos más tradicionales y conocidos ( cochinita pibil, tinga de pollo, pastor…) con los tacos especiales, con combinaciones más originales y creativas que fusionan las dos cocinas como: el Valletako de costilla adobada, longaniza y cortezas de cerdo o el taco de cecina estilo Yecapixtla (ciudad del sur de México) para el que el filete de ternera se sala con manteca y se realiza una base de aguacate y pico de gallo.
Este año quedaron los 2ndos en el concurso del mejor taco de España y en 2024 lo ganaron con un taco que fusiona la tradición mexicana y la española: su taco de birria con rabo de toro.
La birria es un plato del estado de Jalisco que se hace con carne de chivo o cordero guisada con chiles y especias que ellos han sustituido por rabo de toro por su melosidad, jugosidad y colágeno y como en el plato original, viene acompañado por el consomé de la cocción del rabo de toro.
Este taco cuesta 5€ y vienen 2 unidades. ¿A qué esperáis para ir a probarlo?
PIZZAKORE
Entre los puestos gastronómicos de gran calidad del Mercado de Numancia, algunos de ellos están premiados en su categoría como los mejores de España.
Pizzakore es uno de ellos. Un puesto especializado en preparar deliciosas pizzas con ingredientes frescos y de primera calidad de los que se abastece en el mercado a unos precios muy razonables.
El ambiente es informal y genuino del barrio: Calaveras punkis, imágenes manga que forran la barra, monopatines con la carta en las paredes, música alta ..
Sus recetas son creativas, pero equilibradas.
-Pumky es una de las pizzas que más gusta: crema de calabaza, bacon, torreznos y mozzarella ahumada.
-BlanKilla sorprende. Pera Blanquilla, Queso azul, aceite de salvia.
-Tienen una opción dulce e incluso una 100% vegana con mozzarella vegana.
La diferenciación no solo está en la combinación de ingredientes, sino en la masa de las bases que son de masa madre y larga fermentación. Esto facilita que se desarrollen aromas más complejos, se formen mejor los alveolos quedando crujientes por fuera y aireadas por dentro, siendo unas pizzas que se digieren y sientan mejor.
También puedes encontrarte originalidades como pizzas con bases negras hechas con tinta de calamar. ¿A que esperas a venir al Mercado de Numancia a probarlas?
PORTACOS
Portacos es uno de los dos puestos gastronómicos que existen en el Mercado de Numancia galardonados por un solete Repsol.
Tienen un local pequeñito, con pocas mesas, pero encantador. Sus deliciosas elaboraciones nos llevan al Mexico más auténtico y están realizadas con producto fresco y de calidad del que se abastecen diariamente en el mercado.
La presentación de sus platos está muy cuidada y es muy original, sirviéndose de platos y bandejas de presentación en cerámica muy alegres y coloristas.
Tienen una extensa carta de al menos 15 Tequilas distintos para tomar por chupitos, cocteles margaritas especiales, micheladas, cheladas y mezcales, además de cervezas mexicanas.
Su carta no solo tiene tacos, sino también guacamole 100% casero, quesadillas, totopos, carnitas.. y platos veganos y sin gluten.
Si quieres conocer un rinconcito de México en Vallecas e impregnarte de sus sabores potentes, su color y alegría, vente al Mercado de Numancia y visita Portacos.
LA RASPA GOLOSA
La raspa golosa es un puesto gastronómico del mercado de Numancia especializado en el mundo dulce. Un obrador artesano que destaca por la creatividad de su maestra repostera, Paula Beer.
Todos sus dulces se realizan de manera artesanal, sin conservantes, ni colorantes apostando por ofrecer a sus clientes un producto natural y saludable.
Paula, lleva 2 años siendo ganadora del Concurso de la Mejor Torrija Innovadora de Madrid, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid. Acyre. También ha sido premiada por su tarta de queso y pistacho, premio a la mejor tarta de queso de Madrid.
Su creación ganadora de este año es “la bomba de torrija” que es una bomba que se corona con una crema y un crujiente de caramelo de violetas, pero mantiene el sabor tradicional gracias al relleno infusionado en canela, naranja, limón y vainilla que hornea para evitar el sabor más fuerte de la fritura.
En su puesto caerás en la tentación con sus especialidades, que son dulces muy originales y creativos: tartas de queso, de lotus, carrot cakes, coulants, cookies, torrijas.. pero también hace pan y croissants.
En el barrio son muy famosas y apreciadas sus “palmeritas del Rayo”. Unas palmeritas de chocolate con el escudo del Rayo Vallecano.
Déjate llevar por la tentación y ven al Mercado de Numancia a probarlas.
LABORES DEDALIA
Dedalia labores es una tienda que está ubicada en el vibrante barrio de Vallecas y a escasos 10 minutos andando del Mercado de Numancia.
Un espacio muy especial para quienes aman las labores, la costura, el ganchillo y el patchwork: una mercería que ofrece no solo productos, sino comunidad, creatividad y buen ambiente.
Ofrece un amplio catálogo de materiales para labores: hilos, lanas, agujas, pasamanerías, telas para patchwork… Ideal si estás buscando abastecerte o simplemente encontrar inspiración.
También venden preciosos trabajos hechos a mano: colchas, delantales, bolsos, neceseres, muñecas, murales decorativos… Un lugar perfecto buscas hacer un regalo original, artesano y sostenible.
Más allá de la venta, cuenta con talleres y cursos de costura, confección y pachwork. Un excelente lugar para aprender, perfeccionarte o simplemente pasar un buen rato creando con otras personas apasionadas por las labores, la costura y la artesanía.
Visita Dedalia, déjate aconsejar por ellos y deja fluir tu creatividad.
PASTELERIA SANLI
Pasteleria Y Fiambre Sanli es uno de esos rincones de barrio que merecen ser reconocidos.
En el corazón de Vallecas, en la Avenida de la Albufera 103, se encuentra Sanli, un establecimiento con más de 50 años de trayectoria combinando obrador artesano de pastelería dulce y salada, charcutería y tienda de delicatessen.
Desde hace décadas se ha convertido en un referente para los vecinos. Este tipo de negocio no solo vende productos, sino que representa memoria colectiva, el transcurrir del barrio y además de la continuidad de una tradición artesana.
Sanli ofrece productos dulces artesanos hechos por ellos mismos como pasteles, tartas, pastas, bollería recién horneada, pan… y productos salados como empanadas, embutidos, quesos, jamones al corte, vinos y productos gourmet para ocasiones especiales.
Nos gusta especialmente ese ambiente cercano, el trato directo, ese “comercio de siempre” que en muchos casos va desapareciendo.
Sanli es una parada de lo más recomendable al caminar por Vallecas, tanto para compras cotidianas como para esos productos especiales con los que nos gusta premiarnos de vez
COMPAÑÍA DE CERVEZAS DE VALLE DEL KAHS
Vallecas como no podía ser de otra forma, nunca defrauda. Y tenían que tener su propia fábrica de cerveza, Compañía de Cervezas del Valle del Kahs , una empresa familiar de gente del barrio que desde 2016 produce una cerveza artesana de gran calidad, sin filtrar, sin pasteurizar y hecha solamente con ingredientes naturales.
La identidad de sus productos está muy ligada al barrio: nombres relacionados con Vallecas, el código postal 28038…
Alguna de sus cervezas más destacadas son “RedKahs” una red ale con carácter, la “28038” (IPA) amargor marcado, lúpulo bien presente y “Villana de Vallekas” una rubia de lúpulo americano con toques cítricos, muy distinta a las alemanas.
Tienen un Tap room a 3 minutos andando del mercado de Numancia donde se puede degustar toda su gama y donde encontrarás 10 grifos siempre activos:
Los 6 primeros sirven cervezas “residentes”, los clásicos que elaboran todo el año y los 4 restantes sorprenden con cervezas de temporada, colaboraciones especiales y propuestas invitadas de otros cerveceros artesanos.
Me encanta que te puedas llevar tu cerveza envasada al momento para disfrutar en casa en una lata de 1 litro y organicen visitas guiadas a la fábrica.
Si deseas disfrutar la experiencia y poder charlar con Daniel de Julián, gran conocedor del mundo de la cerveza artesana de calidad, no dejes de conocer la Tap room de Compañía de Cervezas del Valle del Kahs, en Vallecas.
