El libro ‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ ya es una realidad. La Academia Madrileña de Gastronomía, con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, hemos presentado este libro dedicado a la ola contemporánea de la restauración madrileña, que se reedita y actualiza con motivo de su traducción al inglés. Firmado por el periodista Alberto Fernández, el volumen reúne las historias personales que han dado forma a este fenómeno colectivo y reconstruye el presente culinario de Madrid a través de las voces de sus protagonistas.

La presentación de la segunda edición de este texto se celebró el pasado 16 de mayo en el restaurante Ugo Chan, uno de los nombres incorporados en esta nueva entrega. El acto contó con la presencia de los representantes de nuestra Academia, encabezados por el presidente, Rogelio Enríquez, así como de Luis Suárez de Lezo, expresidente de la Academia y figura clave en la gestación de la primera edición, y del Ayuntamiento de Madrid, representado por la concejala de Turismo, Almudena Maíllo.

Durante la presentación, Enríquez quiso poner en valor la colaboración del Ayuntamiento en la publicación de su edición en inglés: “Es una enorme satisfacción presentar esta segunda edición, revisada y ampliada, y poder hacerlo también en inglés gracias al apoyo del Ayuntamiento de Madrid”. Por su parte, la concejala de Turismo destacó el papel de la gastronomía como motor cultural y atractivo turístico para la capital: “Este libro es un reconocimiento a los establecimientos que han convertido a la gastronomía en la nueva movida madrileña. Seis años después de la primera edición, este libro sigue teniendo la misma fuerza: la de quienes, cada día, hacen de Madrid la ciudad en la que mejor se come del mundo”.

El reflejo de la evolución gastronómica de la capital

El libro traza un mapa emocional y gastronómico de Madrid a través de dieciséis proyectos que encarnan la vitalidad de una nueva escena: Alabaster, Askuabarra, Corral de la Morería, Fismuler, La Buena Vida, La Tasquería, La Tasquita de Enfrente, Lakasa, Osa, Sacha, Taberna Pedraza, Taberna Verdejo, Treze, Triciclo, Ugo Chan y Viavélez. Un retrato generacional que capta la actualidad de unas de las escenas gastronómicas más dinámicas del país. “Este libro no es solo una guía de restaurantes ni una selección de recetas; es un libro de personas. Refleja una forma de entender la gastronomía como oficio, pero también como forma de vida”, explicó el autor en la presentación.

Esta reedición incorpora cambios que refuerzan su valor documental y actualizan su contenido a la realidad más reciente del sector. Se mantiene la introducción original de Víctor de la Serna, periodista y crítico gastronómico y también el prólogo de Luis Suárez de Lezo. En sus páginas se suma ahora un nuevo prólogo firmado por Rogelio Enríquez. La selección de establecimientos también ha sido revisada para reflejar los cambios más significativos ocurridos desde la publicación de la primera edición. La edición incluye, además, recetas paso a paso de algunos de los platos más representativos de los restaurantes seleccionados, lo que añade una dimensión práctica y permite al lector aproximarse al universo creativo de cada cocinero.

Editado por Abalon Books —sello especializado en gastronomía—, el libro alcanzó en su primera edición los 2.500 ejemplares vendidos. La segunda entrega está disponible en librerías, grandes cadenas y plataformas online como Amazon, y se distribuye en todo el territorio nacional.