Lo primero -y más importante-, queremos agradecer a todos los profesionales su gran disposición y, sobre todo, su tiempo para hacer su pequeño vídeo y enviárnoslo compartiendo sus títulos favoritos.

También queremos agradecer a todos los aficionados la gran acogida que ha tenido esta iniciativa de aprovechar la festividad del Día del Libro para poner nuestro pequeño grano de arena a favor de la literatura.

Para la Academia, la gastronomía es cultura y siempre estaremos encantados de desarrollar cualquier actividad que permita unir la gastronomía con música, literatura, pintura, etc…

Como colofón a esta acción que se ha extendido durante una semana completa, os dejamos en este post la relación de los profesionales que han participado, de sus libros de referencia y enlaces a sus videos.

Una vez más gracias a todos.

La Academia

Nombre Restaurante Título Autor Video
Abel Valverde Santceloni La ética del gusto Santi Santamaria   
Alberto Chicote Yakitoro La cocina completa María Mestayer  
Alberto Fernandez Asturianos La cocina cristiana de occidente.

Viaje por los montes y chimeneas de Galicia

Alvaro Cunqueiro

J.María Castroviejo, Alvaro Cunqueiro

 
Andrea Tumbarello Don Giovanni La edad de la duda 
El ladrón de meriendas
Andrea Camilleri  
Andy Boman El Flaco Thai Food David Thompson  
Angel Monje Bodegas La Ardosa La cocina del buscón Xavier Domingo  
Antonio Hernando Alabaster  La cocina y los alimentos  Harold McGee  
Carlos Posadas Piñera Ingredientes Loukie Werle, Jill Cox  
Carlos Torres La Buena Vida La cocina del Mercado

Calendario de nuestra cocina tradicional

Paul Bocusse

Martín Berasategui

 
Carmelo Perez Zalacaín Casa Marcial:la cocina de Nacho Manzano Nacho Manzano, Benjamín Lana  
Carmen Carro Taberna Pedraza 1080 recetas de cocina Simone Ortega  
Cesar Martín Lakasa La ética del gusto Santi Santamaría
Christophe Pais La Bomba Bistrot Larousse Gastronomique Varios  
Daniel Ochoa Montia Plantas Medicinales:Dioscórides Pio Font Quer  
Daniel Waldburger La Casa del Abuelo La cocina de ellas Teodoro Bardají  
David Garcia Corral de la Moreria La joven cocina vasca Martín Berasategui  
David Robledo Santceloni Historia del vino Hugh Johnson  
Diego Cabrera Salmón Gurú El médico Noah Gordon  
Diego Guerrero Dstage El sabor del Mediterráneo El Bulli  
Fernando Cuenllas Cuenllas Côte D’Or Clive Coates  
Fran Ramirez Alabaster Atlas mundial del vino Hugh Johnson, Jancis Robinson  
Hugo Muñoz Grupo Larrumba La casa de Lúculo Julio Camba  
Iván Muñoz Chirón Practicón Angel Muro  
Ivan Saez Dsncaja La cocina del mercado Paul Bocusse  
Javier Estevez La Tasquería El mercado en el plato
Caldos
Martín Berasategui
Ricard Camarena
 
Jorge Gadea AskuaBarra Caldos Ricard Camarena  
José Calleja Surtopía Confesiones de un chef Anthony Bourdain  
Juan Alcaide Umiko La cocina típica de Madrid Simone Ortega  
Juan Antonio Medina A’Barra Bras Michel Bras  
Juan Manuel del Rey Corral de la Moreria La cocina al vacío Joan Roca, Salvador Brugués  
Juan Sandoval Coque Biografía Steve Jobs  
Juanjo Lopez La Tasquita de Enfrente Calendario de nuestra cocina tradicional

La guía culinaria

Martín Berasategui

Auguste Escoffier

 
Luca Rodi Dabbawala Recopilación artículos Santi Santamaría /Juan Mari Arzak  
Luis Arévalo Kena El arte de la cocina peruana Tony Custer  
Manuel Dominguez Lúa Lúa y sus amigos Equipo Lúa  
Manuel Urbano La Malaje El arte culinario moderno Pellaprat  
Maria Jose Huertas La Terraza del Casino El vino de Jerez Julian Jeffs  
Maria José Jurado Piñera Enología práctica Emile Peynaud  
María Marte Club Allard La cocina doméstica Pedro Subijana  
Marian Reguera Taberna Verdejo El gran libro de la cocina de caza Christian Teubner  
Mario Payán Kappo El mejor cebiche del mundo Javier Wong  
Mario Pilar Quiroga Casa Alberto El Práctico Ramón Rabaso, Fernando Aneiros  
Mario Sandoval Coque Cocinar hizo al hombre Faustino Cordón  
Martín Eccius Punto MX Let’s do it Richard Branson  
Mónica Fernandez 99 Sushi Bar Atención al cliente Antonio Blanco Prieto  
Nacho Gadea AskuaBarra Host Abel Valverde  
Nino Redruello Fismuler El restaurante magnético Roberto Brisciani  
Oscar Marcos Alabaster El arte de la buena mesa Isabel Maestre  
Oscar Velasco Santceloni El cocinero en casa Manuel Garcés  
Paco Ron Viavelez Bras Michel Bras  
Pedro Guiñales Casa Pedro Gastronomia madrileña Joaquín de Entrambasaguas  
Rafael Sandoval Coque Gastronomía del toro de lidia Ismael Díaz Yubero  
Ramón Freixa Ramón Freixa La nature dans l’assiette Geroges Blanc  
Raúl Prior Albora La ética del gusto Santi Santamaría  
Ricardo Sanz Kabuki Salsas Michel Roux  
Roberto Martinez Tripea Noma Rene Redzepi  
Roberto Ruiz Punto MX El arte de la cocina mexicana Diana Kennedy  
Rodrigo Garcia Chuka Ramen Bar A fuego negro Edorta Lamo, Iñigo Cojo, Amaia Garcia  
Rogelio Barahona Urkiola Mendi La cocina del mercado Paul Bocusse  
Sacha Hormaechea Sacha La cocina cristiana de occidente

Viaje por los montes y chimeneas de Galicia

Alvaro Cunqueiro

J. María Castroviejo, Alvaro Cunqueiro

 
Saúl Sanz Treze Pastelería y cocina Luis de la Traba, Victor R.García