Lo primero -y más importante-, queremos agradecer a todos los profesionales su gran disposición y, sobre todo, su tiempo para hacer su pequeño vídeo y enviárnoslo compartiendo sus títulos favoritos.
También queremos agradecer a todos los aficionados la gran acogida que ha tenido esta iniciativa de aprovechar la festividad del Día del Libro para poner nuestro pequeño grano de arena a favor de la literatura.
Para la Academia, la gastronomía es cultura y siempre estaremos encantados de desarrollar cualquier actividad que permita unir la gastronomía con música, literatura, pintura, etc…
Como colofón a esta acción que se ha extendido durante una semana completa, os dejamos en este post la relación de los profesionales que han participado, de sus libros de referencia y enlaces a sus videos.
Una vez más gracias a todos.
La Academia
| Nombre | Restaurante | Título | Autor | Video |
|---|---|---|---|---|
| Abel Valverde | Santceloni | La ética del gusto | Santi Santamaria |  |
| Alberto Chicote | Yakitoro | La cocina completa | María Mestayer |  |
| Alberto Fernandez | Asturianos | La cocina cristiana de occidente.
Viaje por los montes y chimeneas de Galicia |
Alvaro Cunqueiro
J.María Castroviejo, Alvaro Cunqueiro |
 |
| Andrea Tumbarello | Don Giovanni | La edad de la duda El ladrón de meriendas |
Andrea Camilleri |  |
| Andy Boman | El Flaco | Thai Food | David Thompson |  |
| Angel Monje | Bodegas La Ardosa | La cocina del buscón | Xavier Domingo |  |
| Antonio Hernando | Alabaster | La cocina y los alimentos | Harold McGee |  |
| Carlos Posadas | Piñera | Ingredientes | Loukie Werle, Jill Cox |  |
| Carlos Torres | La Buena Vida | La cocina del Mercado
Calendario de nuestra cocina tradicional |
Paul Bocusse
Martín Berasategui |
 |
| Carmelo Perez | Zalacaín | Casa Marcial:la cocina de Nacho Manzano | Nacho Manzano, Benjamín Lana |  |
| Carmen Carro | Taberna Pedraza | 1080 recetas de cocina | Simone Ortega |  |
| Cesar Martín | Lakasa | La ética del gusto | Santi Santamaría |  |
| Christophe Pais | La Bomba Bistrot | Larousse Gastronomique | Varios |  |
| Daniel Ochoa | Montia | Plantas Medicinales:Dioscórides | Pio Font Quer |  |
| Daniel Waldburger | La Casa del Abuelo | La cocina de ellas | Teodoro Bardají |  |
| David Garcia | Corral de la Moreria | La joven cocina vasca | Martín Berasategui |  |
| David Robledo | Santceloni | Historia del vino | Hugh Johnson | |
| Diego Cabrera | Salmón Gurú | El médico | Noah Gordon |  |
| Diego Guerrero | Dstage | El sabor del Mediterráneo | El Bulli |  |
| Fernando Cuenllas | Cuenllas | Côte D’Or | Clive Coates |  |
| Fran Ramirez | Alabaster | Atlas mundial del vino | Hugh Johnson, Jancis Robinson |  |
| Hugo Muñoz | Grupo Larrumba | La casa de Lúculo | Julio Camba |  |
| Iván Muñoz | Chirón | Practicón | Angel Muro |  |
| Ivan Saez | Dsncaja | La cocina del mercado | Paul Bocusse |  |
| Javier Estevez | La Tasquería | El mercado en el plato Caldos |
Martín Berasategui Ricard Camarena |
 |
| Jorge Gadea | AskuaBarra | Caldos | Ricard Camarena |  |
| José Calleja | Surtopía | Confesiones de un chef | Anthony Bourdain |  |
| Juan Alcaide | Umiko | La cocina típica de Madrid | Simone Ortega |  |
| Juan Antonio Medina | A’Barra | Bras | Michel Bras |  |
| Juan Manuel del Rey | Corral de la Moreria | La cocina al vacío | Joan Roca, Salvador Brugués | |
| Juan Sandoval | Coque | Biografía | Steve Jobs |  |
| Juanjo Lopez | La Tasquita de Enfrente | Calendario de nuestra cocina tradicional
La guía culinaria |
Martín Berasategui
Auguste Escoffier |
 |
| Luca Rodi | Dabbawala | Recopilación artículos | Santi Santamaría /Juan Mari Arzak |  |
| Luis Arévalo | Kena | El arte de la cocina peruana | Tony Custer |  |
| Manuel Dominguez | Lúa | Lúa y sus amigos | Equipo Lúa |  |
| Manuel Urbano | La Malaje | El arte culinario moderno | Pellaprat |  |
| Maria Jose Huertas | La Terraza del Casino | El vino de Jerez | Julian Jeffs |  |
| Maria José Jurado | Piñera | Enología práctica | Emile Peynaud |  |
| María Marte | Club Allard | La cocina doméstica | Pedro Subijana |  |
| Marian Reguera | Taberna Verdejo | El gran libro de la cocina de caza | Christian Teubner |  |
| Mario Payán | Kappo | El mejor cebiche del mundo | Javier Wong |  |
| Mario Pilar Quiroga | Casa Alberto | El Práctico | Ramón Rabaso, Fernando Aneiros |  |
| Mario Sandoval | Coque | Cocinar hizo al hombre | Faustino Cordón |  |
| Martín Eccius | Punto MX | Let’s do it | Richard Branson |  |
| Mónica Fernandez | 99 Sushi Bar | Atención al cliente | Antonio Blanco Prieto |  |
| Nacho Gadea | AskuaBarra | Host | Abel Valverde |  |
| Nino Redruello | Fismuler | El restaurante magnético | Roberto Brisciani |  |
| Oscar Marcos | Alabaster | El arte de la buena mesa | Isabel Maestre |  |
| Oscar Velasco | Santceloni | El cocinero en casa | Manuel Garcés | |
| Paco Ron | Viavelez | Bras | Michel Bras |  |
| Pedro Guiñales | Casa Pedro | Gastronomia madrileña | Joaquín de Entrambasaguas |  |
| Rafael Sandoval | Coque | Gastronomía del toro de lidia | Ismael Díaz Yubero |  |
| Ramón Freixa | Ramón Freixa | La nature dans l’assiette | Geroges Blanc |  |
| Raúl Prior | Albora | La ética del gusto | Santi Santamaría |  |
| Ricardo Sanz | Kabuki | Salsas | Michel Roux |  |
| Roberto Martinez | Tripea | Noma | Rene Redzepi |  |
| Roberto Ruiz | Punto MX | El arte de la cocina mexicana | Diana Kennedy |  |
| Rodrigo Garcia | Chuka Ramen Bar | A fuego negro | Edorta Lamo, Iñigo Cojo, Amaia Garcia |  |
| Rogelio Barahona | Urkiola Mendi | La cocina del mercado | Paul Bocusse |  |
| Sacha Hormaechea | Sacha | La cocina cristiana de occidente
Viaje por los montes y chimeneas de Galicia |
Alvaro Cunqueiro
J. María Castroviejo, Alvaro Cunqueiro |
|
| Saúl Sanz | Treze | Pastelería y cocina | Luis de la Traba, Victor R.García |  |
