Zalacaín y la trufa blanca de Alba

La Tuber Magnatum, la extraordinaria trufa blanca de Alba es, probablemente, de los manjares más prostituidos y con mayor índice de corrosión entre lo que se ofrece y lo que debería ser. Le ocurre como a los diamantes, el grado de pureza no viene delimitado por los quilates únicamente. El brillo medible, la dureza, el [...]