Madrid, escaparate gastronómico
El reciente desembarco en la capital de Juan Mari Arzak y Martín Berasategui nos sirve como excusa para valorar la importancia y el atractivo que Madrid siempre ha tenido como escaparate para que muchos otros [...]
Sobre aperturas y cierres de restaurantes
Algunas reflexiones sobre aperturas y cierres de restaurantes Tras muchas semanas hablando de restallantes aperturas, de clásicos imperturbables o de proyectos que, apuntando lo mejor, se quedaron en agua de borrajas, creo que es [...]
Escabeches
Una de las principales preocupaciones del ser humano, desde que este empezó a cocinar, ha sido la conservación de los alimentos. Ya los egipcios desarrollaron las primeras técnicas de salazón y el ahumado y los [...]
El Señor Martín
Pasión por la cocina del mar El Señor Martin, es un restaurante especializado en pescado que está a punto de cumplir un año. En este escaso espacio de tiempo este establecimiento se ha ganado [...]
Reflexiones gastronómicas
A mí me interesa disfrutar en la mesa. Es así y el axioma tiene poco disfraz, y el disfrutar en una mesa no significa estar en la última apertura, aunque a [...]
