Entradas

/Entradas
­

Madrid, escaparate gastronómico

El reciente desembarco en la capital de Juan Mari Arzak y Martín Berasategui nos sirve como excusa para valorar la importancia y el atractivo que Madrid siempre ha tenido como escaparate para que muchos otros [...]

By |junio 29th, 2019|Categories: Opinión|0 Comments

Sobre aperturas y cierres de restaurantes

Algunas reflexiones sobre aperturas y cierres de restaurantes Tras muchas semanas hablando de restallantes aperturas, de clásicos imperturbables o de proyectos que, apuntando lo mejor, se quedaron en agua de borrajas, creo que es [...]

By |junio 25th, 2019|Categories: Opinión|0 Comments

Escabeches

Una de las principales preocupaciones del ser humano, desde que este empezó a cocinar, ha sido la conservación de los alimentos. Ya los egipcios desarrollaron las primeras técnicas de salazón y el ahumado y los [...]

By |junio 14th, 2019|Categories: Opinión, Sin categoría|0 Comments

El Señor Martín

Pasión por la cocina del mar El Señor Martin, es un restaurante especializado en pescado que está a punto de cumplir un año. En este escaso espacio de tiempo este establecimiento se ha ganado [...]

By |mayo 22nd, 2019|Categories: Opinión|Tags: , , , |0 Comments

Reflexiones gastronómicas

A mí me interesa disfrutar en la mesa. Es así y el axioma tiene poco disfraz, y el disfrutar en una mesa no significa estar en la última apertura, aunque a [...]

By |mayo 17th, 2019|Categories: Opinión, Sin categoría|Tags: , |0 Comments

Torrijas

No existe postre más humilde ni económico que la modesta torrija, un sencillo trozo de pan frito, generalmente sobrante de la víspera, remojado en leche o en vino y endulzado con un poco de [...]

By |marzo 31st, 2019|Categories: Opinión, Sin categoría|Tags: , |0 Comments