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Cocido madrileño

Si hay un plato icónico de la gastronomía madrileña ese es el cocido Madrileño, un plato que representa, hasta cierto punto como la ciudad de la que proviene, la síntesis de todos los cocidos españoles. [...]

By |noviembre 2nd, 2018|Categories: Actualidad, Opinión|Tags: , |0 Comments

El momento de la verdad

Han pasado los meses de octubre y noviembre en los que el abonado y el aserpiado (especialmente en Jerez) han sido las tareas para preparar el viñedo después de la última vendimia, con esto, se [...]

By |septiembre 21st, 2018|Categories: Opinión|Tags: , , |0 Comments

Jaén en Madrid

Para un cocinero siempre es arriesgado el presentar su trabajo fuera de su restaurante, si además, la presentación se extiende a 14 platos y se hace para un solo servicio exclusivamente, la cosa se pone [...]

Viridiana: 40 años no es nada

En 1978 pasaron muchas cosas, desde la ratificación de la Constitución española hasta el ingreso de la primera mujer en la RAE: Carmen Conde; en cine, películas como “El Cazador”, “El expreso de medianoche” o [...]

By |marzo 30th, 2018|Categories: Actualidad, Opinión, Sin categoría|Tags: , , |0 Comments

¡Bienvenido Míster Fuentes! (repaso a su nuevo menú gastronómico)

Chef de la tierra y del mar, José Carlos Fuentes acaba de incorporarse al panorama gastronómico de la capital y desde la Academia Madrileña de Gastronomía queremos recibirle como merece y brindar por los grandes [...]

Carmelo Pérez; el Señor de la sala

“Mantener siempre un equilibrio, actuar con distancia y discreción, saber los gustos de los clientes y acordarse, aconsejar pero dejar siempre que la elección sea del cliente … además de tener una buena comida en [...]

By |febrero 24th, 2018|Categories: Actualidad, Opinión|Tags: , , , , |0 Comments