­

About Eric Vernacci

This author has not yet filled in any details.
So far Eric Vernacci has created 4 blog entries.
7 12, 2018

Zalacaín y la trufa blanca de Alba

By |Actividades, Sin categoría|0 Comments

La Tuber Magnatum, la extraordinaria trufa blanca de Alba es, probablemente, de los manjares más prostituidos y con mayor índice de corrosión entre lo que se ofrece y lo que debería ser. Le ocurre como a los diamantes, el grado de pureza no viene delimitado por los quilates únicamente. El [...]

28 03, 2017

Zalacaín: treinta años de sus tres estrellas

By |Actividades|0 Comments

Hay lugares que tienen el derecho propio de ser parte ya incuestionable de la historia gastronómica de Madrid. Zalacain es uno de ellos, y son muchas y variadas las razones que dan razón a ese derecho. Cuando en 1973 Jesús María Oyarbide funda Zalacain lo hace ya con la visión [...]

29 11, 2016

Interpretación del cocido madrileño en KaButoKaji

By |Actividades, Opinión|0 Comments

Uno de los principales objetivos de la Academia Madrileña de Gastronomía, en el marco de su labor de difusión de los valores de nuestra gastronomía, es el de dar a conocer las capacidades de nuestros cocineros y restaurantes en el marco de las reuniones que los académicos realizamos de forma [...]

2 10, 2015

Jóvenes inconformistas y una cocina sofisticada: así es Nakeima

By |Actividades|0 Comments

Nos gusta Nakeima. Nos gusta por su frescura e inmediatez, en ingredientes y en tratamientos de productos conocidos. Nos gusta por su innovación, en la manera de hacer, de concebir sabores y mezclas, de atender al cliente.Nos gusta por ese grupo de jóvenes inconformistas de la cocina, que se han [...]

Load More Posts