­
1303, 2019

La Cocina de Frente

Desde hace ya tiempo es sabido que el barrio de Ibiza es una de las zonas de más densidad y relevancia gastronómica madrileña; pues bien, esto, aunque parezca difícil de creer, se va a intensificar aun  más con el llamado Boulevard de Ibiza. Una idea financiada, en buena medida, [...]

103, 2019

Soldaditos de Pavia

El 3 de enero de 1874 tras la derrota y posterior dimisión de Castelar en las Cortes Constituyentes, el General Pavía se presentó con todas sus tropas en el congreso de los diputados obligándoles a disolver las cortes. Este golpe de estado provocó el fin de la [...]

102, 2019

Tortilla de patata

“En McDonalds están de vacas flacas, ha vencido la tortilla de patatas” Los Nikis. El Impero Contraataca,1986   La tortilla de patata puede que sea el plato más integrador, junto con el cocido, de la cocina popular española. Y Madrid, como capital tortillera del reino, no podía quedarse atrás. [...]

201, 2019

Roscón de Reyes

El roscón de Reyes es ese gran bollo anular de pasta esponjosa que oculta en su seno una sorpresa en forma de haba, moneda o figurita de porcelana o vidrio que se reparte en familia o entre amigos el día 6 de enero, fiesta de la epifanía. Es lo que [...]

112, 2018

Callos a la madrileña

El plato que hoy les traemos es uno de esos guisos típicamente madrileños que despiertan sentimientos encontrados, o bien se aman o se detestan, no admiten término medio y no son aptos para pusilánimes. Nosotros, obviamente, nos encontramos entre los partidarios. Los callos, palabra que viene del latín callum, son [...]

211, 2018

Cocido madrileño

Si hay un plato icónico de la gastronomía madrileña ese es el cocido Madrileño, un plato que representa, hasta cierto punto como la ciudad de la que proviene, la síntesis de todos los cocidos españoles. Un ejemplo más de la capacidad madrileña de integrar a todas las culturas. La Real [...]