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1012, 2013

La Gastronomía brasileña

"La Academia de Gastronomía Madrileña retomó el pasado día 25 su actividad de promoción y difusión de la gastronomía organizando una cena en torno a la gastronomía brasileña. Brasil es probablemente una cocina poco representada en nuestra ciudad y el poco conocimiento de la misma se basa en los comerciales [...]

1211, 2013

Cocina Nikkei en la Academia

El pasado día 12 de noviembre la Academia Madrileña de Gastronomía reunió a sus miembros y un grupo de invitados ilustres como el Excelentísimo Sr. Embajador de Perú, alrededor de una mesa para disfrutar de la cocina Nikkei en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de la Camara de [...]

2107, 2012

Cena de verano de la Academia

El reloj anunciaba las 9 de la noche y la temperatura en la ciudad marcaba 30º. Era una cálida noche de verano, festiva y relajada, a la cual nuestro académico Fernando Ibáñez le pondría aromas a txoko vasco. Sería nuestro brigadier esa noche, el encargado de  organizar una velada al [...]

2706, 2012

Ricard Camarena deslumbra en Madrid

Una de las actividades que nos permite llevar a cabo nuestra Academia es la de acercar a Madrid a cocineros de otras partes de España para conocer sus propuestas gastronómicas. De esta manera hemos tenido el privilegio de disfrutar en el pasado de insignes cocineros, como Nacho Manzano (Casa Marial, [...]

611, 2011

Una cita única con el universo de los duques de Gastronia

Stéphane Guérin y Arturo Pardos, Duques de Gastronia, salieron de su grandioso ducado, de nombre “La Gastroteca Virtual de Séphane y Arturo”, en Alcabón (Toledo), para trasladarse a Madrid y presentar, a la Academia Madrileña de Gastronomía –mejor dicho, a 24 Gastronitas SIC (Sensibles, Inteligentes y Cultos)- un menú único [...]

302, 2011

Osadas Armonías

Tenía que ser algo especial, diferente… porque así era José Manuel Escorial. No se trataba de una cena al uso, sino de un osado experimento culinario: el cóctel como bebida de acompañamiento de distintos platos y como complemento de los mismos en sustitución de las salsas. Se celebró, ¡cómo no!, [...]