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1310, 2016

Premios de Gastronomia de la Comunidad de Madrid 2016

La Academia Madrileña de Gastronomía, en colaboración con la Comunidad de Madrid, acaba de crear sus primeros premios gastronómicos, un galardón con el que buscamos valorizar y divulgar la labor de los profesionales de la gastronomía madrileña a lo largo del año y que ha contado con 11 categorías. El [...]

2903, 2016

El final de la temporada de caza: producto y preparaciones

Un año más llega el final de la temporada de caza. Larga espera nos queda a los amantes de la gastronomía cinegética hasta la media veda. Tiempo donde poder disfrutar de codornices, tórtolas y palomas torcaces en su máximo esplendor. Cada vez es más complicado encontrar en las cartas de [...]

210, 2015

Jóvenes inconformistas y una cocina sofisticada: así es Nakeima

Nos gusta Nakeima. Nos gusta por su frescura e inmediatez, en ingredientes y en tratamientos de productos conocidos. Nos gusta por su innovación, en la manera de hacer, de concebir sabores y mezclas, de atender al cliente.Nos gusta por ese grupo de jóvenes inconformistas de la cocina, que se han [...]

1404, 2015

Surtopía: un menú cocinado con vinos de Jerez, de principio a fin

Al igual que Tomás Moro, quien utilizó por primera vez el termino “utopía” para describir una isla idílica, cuyos habitantes habían logrado el Estado perfecto, José Calleja, gaditano de Sanlúcar, creó su propia isla, gastronómica, para que sus visitantes gozasen con la cocina del sur.Así nació Surtopía, la utopía de [...]

2504, 2014

Cena Academia Madrileña de Gastronomía – La Bomba Bistrot

Siempre me ha llamado mucho la atención el concepto francés de restaurante conocido como Bistrot. Locales sencillos, pocas mesas, producto de temporada y buen servicio. Es una propuesta muy atractiva para el día a día gastronómico de una ciudad. Según una leyenda urbana, la palabra Bistrot se incorpora a la [...]

1712, 2013

Cena de Navidad de la Academia

Los espacios “pop-up”, o espacios efímeros, como se suelen definir, tienen la capacidad de poder ofrecer experiencias únicas pero solo de forma temporal.El Zacapa Room ha sido el lugar donde la Academia Madrileña de Gastronomía se citó el 16 de diciembre para celebrar el clásico evento de Navidad. Este espacio [...]