EN MEMORIA DE LUIS INFANTE Por Juan Antonio Costa Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Infante es un hombre bueno. Y no lo digo en pasado. Como profundo creyente, simplemente ha decidido ocupar ya esa parcela en el cielo que merecidamente había adquirido por sus méritos y bondad, mientras [...]
LOS RESTAURANTES Y TABERNAS CENTENARIOS DE MADRID, PROTAGONISTAS DE UN NUEVO LIBRO QUE CELEBRA LA MEMORIA GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD Por Academia Madrileña de Gastronomía, La Academia Madrileña de Gastronomía, con el patrocinio del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la Asociación de Restaurantes y [...]
Navidad en Madrid Helena Vaello ¿Eres de turrón duro, o del blando? ¿Te encanta la fruta escarchada y nadie te entiende? ¿Haces tus propios roscones? ¿Odias las peladillas pero amas los polvorones? Esta nueva píldora de la serie #CómeteMadrid es una hiperglucemia navideña irresistible: turrón, yemas, anguilas de mazapán, [...]
MADRID IMPULSA LA DIFUSIÓN DE SU CULTURA LÍQUIDA DEL BAR CON ‘MADRID COCKTAIL’ Y EL PRIMER MAPA ILUSTRADO DE VERMUTERÍAS Por Academia Madrileña de Gastronomía, El proyecto editorial ha sido impulsado por la Academia Madrileña de Gastronomía y el Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid [...]
Crónica sentimental de una cena en El Pescador Por Manuel Villanueva, A veces Madrid deja de ser meseta y se vuelve marejada, rumor de océano, ese que nunca estuvo cerca y sin embargo siempre existió en la memoria, el que puede adueñarse de las conversaciones, de las copas levantadas [...]
El marisco en Madrid Miguel Flecha Madrid es una ciudad inabarcable gastronómicamente. Tenemos la suerte de poder disfrutar de una variedad y diversidad infinita pero, en muchas ocasiones, tendemos a repetir en los mismos lugares que forman parte de los circuitos habituales. Las redes sociales contribuyen a [...]
Gallinejas y Entresijos: El Madrid Castizo. Álvaro Palacios Gallinejas y Entresijos: El Madrid Castizo. En el corazón de la gastronomía madrileña más tradicional, existe un plato que despierta pasiones encontradas: las gallinejas y entresijos. Estos humildes manjares, elaborados con casquería ovina, representan mucho más que una simple [...]
Cómete Madrid: La Pajarita Rogelio Enríquez y Helena Vaello Con este artículo arrancamos la campaña #CómeteMadrid, un proyecto de la Academia Madrileña de Gastronomía y el área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid para reivindicar la diversidad culinaria madrileña. Desde los grandes restaurantes del centro hasta las [...]
Madrid también se bebe Ignacio de Miguel Poch Enólogo Recientemente la Dirección General de Patrimonio Cultural y Oficina del Español de la Comunidad de Madrid con la colaboración del Consejo Regulador de Denominación de Origen Vinos de Madrid, ha organizado la exposición MADRID TAMBIEN SE BEBE en la [...]
Ricardo Sanz sigue con la misma ilusión que cuando creo la cocina japo-mediterránea hace 25 años Por Rafael Pola Ricardo Sanz tiene ya 67 años, 45 de los cuales los ha dedicado al mundo de la hostelería y la restauración; primero en trabajos y proyectos modestos, sin una [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
