Alcalá de Henares tiene ya su particular “The best restaurant in the area” Por Rafael Pola, Aranjuez tiene a Casa José; San Lorenzo de El Escorial, a Montia, o al Charoles; Ávila, a El Almacén, o Los Candiles; Segovia, a Casa Duque; Toledo, a Adolfo ; Cuenca, a Casas [...]
Adaly, la cocina tradicional del futuro Por Rafael Pola, Adaly, una de las sorpresas de los últimos tiempos en el siempre disputado panorama de la restauración madrileña celebra su tercer aniversario, al tiempo que su joven chef Eduardo Guerrero acaba de cumplir 26 años. Sería lógico preguntarse cómo [...]
"La gran cocina" de cerveza de Mahou San Miguel Por Academia Madrileña de Gastronomía Alovera, localidad a medio camino entre Madrid y Guadalajara, alberga uno de los templos de la cerveza de nuestro país, el centro de producción de Mahou San Miguel. O, mejor dicho, “la gran [...]
Visita a las huertas históricas de Aranjuez y comida en Casa Delapio (2024) Por Ignacio de Miguel Poch Recuerdos de la primavera de 2024 La atractiva propuesta surge por la iniciativa de la académica Carmen Martinez Artola, que, con la aprobación de los brigadieres oficiales, toma el [...]
No solo de su gran cocido vive La Gran Tasca Por Rafael Pola Sabido es que uno de los cocidos más valorados de Madrid; uno de los que invariablemente aparece siempre en la parte alta de los principales ránquines que se publican sobre los restaurantes en los [...]
Las tendencias en mixología que conquistarán la coctelería madrileña Por Ana Escobar Como defensora de la cocina y la cultura gastronómica de Madrid, desde la Academia Madrileña de Gastronomía estamos haciendo grandes esfuerzos por promover el arte de la mixología, reconociendo su creciente importancia dentro de nuestra [...]
En el 60 aniversario de Hevia nos deja Ismael Martín, quien lo convirtió en el gran restaurante que es hoy Por Rafael Pola Si José Hevia, con el apoyo de su mujer, Elena Arbizu, fue a principios de la década de los sesenta del pasado siglo el [...]
En memoria de Ismael Martín Tostón. 60 años de Hevia En recuerdo a Ismael Martín Tostón. Hevia. Este martes pasado, 7 de enero de 2025, ha sido, sin duda, un día triste para el panorama hostelero madrileño y para todos los que tuvimos la suerte de conocer y [...]
Madrid Gastro - The new wave La actualización y traducción de "Madrid Gastro. La nueva movida madrileña" El primer libro dedicado a la nueva ola de la restauración madrileña a través de 18 de sus protagonistas Prólogo a la nueva edición La actualización y reedición en [...]
Bares de Madrid Un repaso por la historia de bares y coctelerías de Madrid COMENZAMOS A FINALES de los años setenta con una crónica de lo que fue la desaparición de Chicote. Fin de una época, un modelo y una España que durante todo el siglo XX marcó el camino a seguir. [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
