Madrid también se bebe Ignacio de Miguel Poch Enólogo Recientemente la Dirección General de Patrimonio Cultural y Oficina del Español de la Comunidad de Madrid con la colaboración del Consejo Regulador de Denominación de Origen Vinos de Madrid, ha organizado la exposición MADRID TAMBIEN SE BEBE en la [...]
Ricardo Sanz sigue con la misma ilusión que cuando creo la cocina japo-mediterránea hace 25 años Por Rafael Pola Ricardo Sanz tiene ya 67 años, 45 de los cuales los ha dedicado al mundo de la hostelería y la restauración; primero en trabajos y proyectos modestos, sin una [...]
‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ Por Academia Madrileña de Gastronomía El libro ‘Madrid Gastro’: La Nueva Movida’ ya es una realidad. La Academia Madrileña de Gastronomía, con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, hemos presentado este libro dedicado a la ola contemporánea de la restauración madrileña, que se reedita [...]
"La gran cocina" de cerveza de Mahou San Miguel Por Academia Madrileña de Gastronomía Alovera, localidad a medio camino entre Madrid y Guadalajara, alberga uno de los templos de la cerveza de nuestro país, el centro de producción de Mahou San Miguel. O, mejor dicho, “la gran [...]
Visita a las huertas históricas de Aranjuez y comida en Casa Delapio (2024) Por Ignacio de Miguel Poch Recuerdos de la primavera de 2024 La atractiva propuesta surge por la iniciativa de la académica Carmen Martinez Artola, que, con la aprobación de los brigadieres oficiales, toma el [...]
Es demasiado habitual el limitar el papel de la mujer en la gastronomía a su actividad como ama de casa, pero la realidad es que, las mujeres, han trabajado en las cocinas y alrededor de la alimentación desde siempre, en el hogar y fuera de él; a pesar de ello, su presencia en los [...]
Las Islas Canarias, mencionadas por primera vez en la historia en la obra Naturalis Historia del romano Plinio el Viejo en el año 74, y confundidas – o quizás no – con lugares tan fantásticos como el Paraíso, los Campos Elíseos o los restos de la Atlántida es un territorio, a la vez tan [...]
En Navidades el centro de Madrid luce especialmente. Se celebra que hay que celebrar, que al fin y al cabo qué otro sitio mejor para estar. En la calle Arenal el flujo de gente no para y de las administraciones de lotería nacen colas, tan largas y densas, que entorpecen el paseo. El bullicio decae [...]
La Tuber Magnatum, la extraordinaria trufa blanca de Alba es, probablemente, de los manjares más prostituidos y con mayor índice de corrosión entre lo que se ofrece y lo que debería ser. Le ocurre como a los diamantes, el grado de pureza no viene delimitado por los quilates únicamente. El brillo medible, la dureza, [...]
Para un cocinero siempre es arriesgado el presentar su trabajo fuera de su restaurante, si además, la presentación se extiende a 14 platos y se hace para un solo servicio exclusivamente, la cosa se pone todavía más complicada; pues bien, Pedrito Sanchez Jaén lo hizo el pasado 17 de abril en Madrid y el [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
