El Jefe

"El Jefe" por Javier Oyarbide Apalategui   La cocina de Zalacain fue diseñada por mis padres con la inestimable ayuda de la familia Flores Valles y su más que entrañable equipo de ingenieros, delineantes y diseñadores, capitaneados por Don José Luis padre y José Luis hijo (me [...]

Revival de la Academia por Navidad

Ya es Navidad, decía un famoso slogan que se ha convertido en una frase coloquial que utilizamos muy a menudo y más en los días venideros. Es muy bueno y muy representativo de unas fechas que son entrañables para todo el mundo por muchos y diferentes motivos. La sensación de Navidad la sentimos [...]

Carmelo Pérez; el Señor de la sala

“Mantener siempre un equilibrio, actuar con distancia y discreción, saber los gustos de los clientes y acordarse, aconsejar pero dejar siempre que la elección sea del cliente … además de tener una buena comida en el plato, es necesario encontrarse a gusto, en un ambiente agradable, atendido, que sea fácil disfrutar de la comida, de [...]

Ir a Arriba