Lo primero -y más importante-, queremos agradecer a todos los profesionales su gran disposición y, sobre todo, su tiempo para hacer su pequeño vídeo y enviárnoslo compartiendo sus títulos favoritos.
También queremos agradecer a todos los aficionados la gran acogida que ha tenido esta iniciativa de aprovechar la festividad del Día del Libro para poner nuestro pequeño grano de arena a favor de la literatura.
Para la Academia, la gastronomía es cultura y siempre estaremos encantados de desarrollar cualquier actividad que permita unir la gastronomía con música, literatura, pintura, etc…
Como colofón a esta acción que se ha extendido durante una semana completa, os dejamos en este post la relación de los profesionales que han participado, de sus libros de referencia y enlaces a sus videos.
Una vez más gracias a todos.
La Academia
Nombre |
Restaurante |
Título |
Autor |
Video |
Abel Valverde |
Santceloni |
La ética del gusto |
Santi Santamaria |
 |
Alberto Chicote |
Yakitoro |
La cocina completa |
María Mestayer |
 |
Alberto Fernandez |
Asturianos |
La cocina cristiana de occidente.
Viaje por los montes y chimeneas de Galicia |
Alvaro Cunqueiro
J.María Castroviejo, Alvaro Cunqueiro |
 |
Andrea Tumbarello |
Don Giovanni |
La edad de la duda
El ladrón de meriendas |
Andrea Camilleri |
 |
Andy Boman |
El Flaco |
Thai Food |
David Thompson |
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Angel Monje |
Bodegas La Ardosa |
La cocina del buscón |
Xavier Domingo |
 |
Antonio Hernando |
Alabaster |
La cocina y los alimentos |
Harold McGee |
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Carlos Posadas |
Piñera |
Ingredientes |
Loukie Werle, Jill Cox |
 |
Carlos Torres |
La Buena Vida |
La cocina del Mercado
Calendario de nuestra cocina tradicional |
Paul Bocusse
Martín Berasategui |
 |
Carmelo Perez |
Zalacaín |
Casa Marcial:la cocina de Nacho Manzano |
Nacho Manzano, Benjamín Lana |
 |
Carmen Carro |
Taberna Pedraza |
1080 recetas de cocina |
Simone Ortega |
 |
Cesar Martín |
Lakasa |
La ética del gusto |
Santi Santamaría |
 |
Christophe Pais |
La Bomba Bistrot |
Larousse Gastronomique |
Varios |
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Daniel Ochoa |
Montia |
Plantas Medicinales:Dioscórides |
Pio Font Quer |
 |
Daniel Waldburger |
La Casa del Abuelo |
La cocina de ellas |
Teodoro Bardají |
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David Garcia |
Corral de la Moreria |
La joven cocina vasca |
Martín Berasategui |
 |
David Robledo |
Santceloni |
Historia del vino |
Hugh Johnson |
 |
Diego Cabrera |
Salmón Gurú |
El médico |
Noah Gordon |
 |
Diego Guerrero |
Dstage |
El sabor del Mediterráneo |
El Bulli |
 |
Fernando Cuenllas |
Cuenllas |
Côte D’Or |
Clive Coates |
 |
Fran Ramirez |
Alabaster |
Atlas mundial del vino |
Hugh Johnson, Jancis Robinson |
 |
Hugo Muñoz |
Grupo Larrumba |
La casa de Lúculo |
Julio Camba |
 |
Iván Muñoz |
Chirón |
Practicón |
Angel Muro |
 |
Ivan Saez |
Dsncaja |
La cocina del mercado |
Paul Bocusse |
 |
Javier Estevez |
La Tasquería |
El mercado en el plato
Caldos |
Martín Berasategui
Ricard Camarena |
 |
Jorge Gadea |
AskuaBarra |
Caldos |
Ricard Camarena |
 |
José Calleja |
Surtopía |
Confesiones de un chef |
Anthony Bourdain |
 |
Juan Alcaide |
Umiko |
La cocina típica de Madrid |
Simone Ortega |
 |
Juan Antonio Medina |
A’Barra |
Bras |
Michel Bras |
 |
Juan Manuel del Rey |
Corral de la Moreria |
La cocina al vacío |
Joan Roca, Salvador Brugués |
 |
Juan Sandoval |
Coque |
Biografía |
Steve Jobs |
 |
Juanjo Lopez |
La Tasquita de Enfrente |
Calendario de nuestra cocina tradicional
La guía culinaria |
Martín Berasategui
Auguste Escoffier |
 |
Luca Rodi |
Dabbawala |
Recopilación artículos |
Santi Santamaría /Juan Mari Arzak |
 |
Luis Arévalo |
Kena |
El arte de la cocina peruana |
Tony Custer |
 |
Manuel Dominguez |
Lúa |
Lúa y sus amigos |
Equipo Lúa |
 |
Manuel Urbano |
La Malaje |
El arte culinario moderno |
Pellaprat |
 |
Maria Jose Huertas |
La Terraza del Casino |
El vino de Jerez |
Julian Jeffs |
 |
Maria José Jurado |
Piñera |
Enología práctica |
Emile Peynaud |
 |
María Marte |
Club Allard |
La cocina doméstica |
Pedro Subijana |
 |
Marian Reguera |
Taberna Verdejo |
El gran libro de la cocina de caza |
Christian Teubner |
 |
Mario Payán |
Kappo |
El mejor cebiche del mundo |
Javier Wong |
 |
Mario Pilar Quiroga |
Casa Alberto |
El Práctico |
Ramón Rabaso, Fernando Aneiros |
 |
Mario Sandoval |
Coque |
Cocinar hizo al hombre |
Faustino Cordón |
 |
Martín Eccius |
Punto MX |
Let’s do it |
Richard Branson |
 |
Mónica Fernandez |
99 Sushi Bar |
Atención al cliente |
Antonio Blanco Prieto |
 |
Nacho Gadea |
AskuaBarra |
Host |
Abel Valverde |
 |
Nino Redruello |
Fismuler |
El restaurante magnético |
Roberto Brisciani |
 |
Oscar Marcos |
Alabaster |
El arte de la buena mesa |
Isabel Maestre |
 |
Oscar Velasco |
Santceloni |
El cocinero en casa |
Manuel Garcés |
 |
Paco Ron |
Viavelez |
Bras |
Michel Bras |
 |
Pedro Guiñales |
Casa Pedro |
Gastronomia madrileña |
Joaquín de Entrambasaguas |
 |
Rafael Sandoval |
Coque |
Gastronomía del toro de lidia |
Ismael Díaz Yubero |
 |
Ramón Freixa |
Ramón Freixa |
La nature dans l’assiette |
Geroges Blanc |
 |
Raúl Prior |
Albora |
La ética del gusto |
Santi Santamaría |
 |
Ricardo Sanz |
Kabuki |
Salsas |
Michel Roux |
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Roberto Martinez |
Tripea |
Noma |
Rene Redzepi |
 |
Roberto Ruiz |
Punto MX |
El arte de la cocina mexicana |
Diana Kennedy |
 |
Rodrigo Garcia |
Chuka Ramen Bar |
A fuego negro |
Edorta Lamo, Iñigo Cojo, Amaia Garcia |
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Rogelio Barahona |
Urkiola Mendi |
La cocina del mercado |
Paul Bocusse |
 |
Sacha Hormaechea |
Sacha |
La cocina cristiana de occidente
Viaje por los montes y chimeneas de Galicia |
Alvaro Cunqueiro
J. María Castroviejo, Alvaro Cunqueiro |
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Saúl Sanz |
Treze |
Pastelería y cocina |
Luis de la Traba, Victor R.García |
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