En Navidades el centro de Madrid luce especialmente. Se celebra que hay que celebrar, que al fin y al cabo qué otro sitio mejor para estar. En la calle Arenal el flujo de gente no para y de las administraciones de lotería nacen colas, tan largas y densas, que entorpecen el paseo. El bullicio decae [...]
La Tuber Magnatum, la extraordinaria trufa blanca de Alba es, probablemente, de los manjares más prostituidos y con mayor índice de corrosión entre lo que se ofrece y lo que debería ser. Le ocurre como a los diamantes, el grado de pureza no viene delimitado por los quilates únicamente. El brillo medible, la dureza, [...]
El plato que hoy les traemos es uno de esos guisos típicamente madrileños que despiertan sentimientos encontrados, o bien se aman o se detestan, no admiten término medio y no son aptos para pusilánimes. Nosotros, obviamente, nos encontramos entre los partidarios. Los callos, palabra que viene del latín callum, son pedazos de estómago de [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
