En esta sección encontrarán distintos videos realizados desde la Academia Madrileña de Gastronomía con el fin de divulgar recetas, dar a conocer productos y productores, etc…

También incorporaremos material de terceras partes que consideremos que son de interés para divulgar y ampliar el conocimiento general de la gastronomía.

Civet de liebre

Liebre a la royále rellena de anguila ahumada

Chef: Carlos Posadas
Restaurante: Piñera

Civet de liebre

Civet de liebre

Chef: Carlos Torres
Restaurante: La Buena Vida

Paletilla de corzo

Paletilla de corzo

Chef: Iván Sáez
Restaurante: Desencaja

Restaurantes Centenarios

Galianos

Chef: Raúl Prior
Restaurante: Álbora

Becada

Zorzales

Chef: Saúl Sanz
Restaurante: Treze

Restaurantes Centenarios

Restaurantes centenarios

Locales de Madrid con mucha historia

Vermouth

Vermouth

Entre tradición y tendencia

Ensalada de espárragos y salsifís sobre tosta de gurumelos

Ensalada de espárragos con salsifís sobre tosta de gurumelos
Chef: Fernando del Cerro
Restaurante: Lavinia

Niguiri de espárragos

Niguiri de espárragos

Chef: Juan Alcaide y Pablo Alvaro
Restaurante: Umiko

Anticucho de espárragos

Anticucho de espárragos

Chef: Luis Arévalo
Restaurante: Kena

Espárragos con mole y cochinillo

Espárragos con mole y cochinillo

Chef: Roberto Ruiz
Restaurante: Punto MX

Espárragos con salsa holandesa

Espárragos con salsa holandesa

Chef: Sèbastien Leparoux
Restaurante: Lafayette

Espárragos a la parmiggiana

Espárragos a la parmiggiana

Chef: Gonzalo Vernacci
Restaurante: Don Lisander

Perdiz a la prensa

Perdiz a la prensa

Chef: Miguel Hermann
Restaurante: Horcher

Corzo

Corzo

Chef: Iñaki Camba
Restaurante: Arce

Liebre a la royal

Liebre a la royal

Chef: Paco Ron
Restaurante: Viavelez

Becada

Becada

Chef: Carlos Torres
Restaurante: La Buena Vida