­
3 05, 2018

Jaén en Madrid

By |Actividades, Actualidad, Sin categoría|0 Comments

Para un cocinero siempre es arriesgado el presentar su trabajo fuera de su restaurante, si además, la presentación se extiende a 14 platos y se hace para un solo servicio exclusivamente, la cosa se pone todavía más complicada; pues bien, Pedrito Sanchez Jaén lo hizo el pasado 17 de abril [...]

30 03, 2018

Viridiana: 40 años no es nada

By |Actualidad, Opinión, Sin categoría|0 Comments

En 1978 pasaron muchas cosas, desde la ratificación de la Constitución española hasta el ingreso de la primera mujer en la RAE: Carmen Conde; en cine, películas como “El Cazador”, “El expreso de medianoche” o “Los niños del Brasil” marcaban una época llena inquietudes sociales y, al mismo tiempo, en [...]

24 02, 2018

Carmelo Pérez; el Señor de la sala

By |Actualidad, Opinión|0 Comments

“Mantener siempre un equilibrio, actuar con distancia y discreción, saber los gustos de los clientes y acordarse, aconsejar pero dejar siempre que la elección sea del cliente … además de tener una buena comida en el plato, es necesario encontrarse a gusto, en un ambiente agradable, atendido, que sea fácil [...]

11 02, 2018

Los callos de Lope

By |Actividades, Opinión|0 Comments

La frontera del barrio de las Letras la guardan Daoíz y Velarde, dos leones forjados con cañones capturados en África que están plantados a la puerta del Congreso. A pocos metros y a la entrada del barrio de las Letras nos topamos con la estatua de Miguel de Cervantes. Ya [...]

9 01, 2018

Clos Madrid

By |Actividades, Actualidad, Opinión|0 Comments

Clos es lo último en la restauración madrileña. El nombre que Marcos Granda ha elegido para el local que acaba de abrir en Madrid es en sí mismo una declaración de intenciones. El término francés clos, además de hacer referencia a una explotación vitícola cercada por un muro, significa vinos [...]

10 10, 2017

Corral de la Morería

By |Actividades|0 Comments

Qué difícil es luchar contra los tópicos. Pero qué fácil es vencerlos cuando profesionalidad, tradición y pasión se unen en una alianza tan certera como la que han firmado a golpe de bulerías la bailaora cordobesa Blanca del Rey, sus hijos Juan Manuel y Armando del Rey y el cocinero [...]

19 11, 2016

Adolfo “Grande” de Toledo y … Madrid

By |Opinión|0 Comments

Adolfo Muñoz  pertenece a esa vieja casta de pioneros hosteleros que, contra viento y marea , cuando todavía lo gastronómico español  no gozaba ni de la salud ni del prestigio del  que ahora disfruta tanto dentro como fuera del país, él ya se aventuró a llevar su maestría culinaria nada [...]

Load More Posts