­
16 07, 2017

La “Cocina de los Borbones”

By |Actividades, Opinión, Sin categoría|0 Comments

El pasado año se cumplía el tercer centenario del nacimiento de Carlos III, rey de España y rey de Nápoles y Sicilia y, dentro de la línea de actuaciones de la Academia Madrileña de Gastronomía relacionadas con la cultura, esta efeméride nos pareció un buen motivo para celebrar un encuentro [...]

31 05, 2017

Madrid. Mayo. San Isidro. Toros… Y de los toros el rabo.

By |Opinión|0 Comments

¿Qué harán los toreros con las orejas y rabos con que se premian sus faenas en las plazas de toros? Se preguntaba Xavier Domingo en sus añoradas columnas de Cambio 16. Poco parece que puedan hacer con las orejas. El rabo por lo menos lo pueden guisar... Pensándolo bien, quizá [...]

21 04, 2017

Literatura y gastronomía, una combinación afortunada

By |Actividades, Actualidad, Opinión|0 Comments

En nuestros días, el encontrar recetas de cocina es algo muy sencillo: gracias a Internet cualquiera puede descargarse desde recetas de alta cocina hasta recetas caseras de la máxima sencillez. Al mismo tiempo, tenemos todo tipo de fuegos, utensilios de cocina, baterías y, en general, todo aquéllo necesario para que, [...]

6 04, 2017

Escuchar, beber y disfrutar

By |Opinión|0 Comments

El juguete cómico-lírico Chateaux Margaux y la zarzuela cómica en un acto La viejecita se estrenaron en Madrid a finales del siglo XIX. La primera en el Teatro Variedades el 5 de octubre de 1887 y La viejecita en el Teatro de La Zarzuela el 30 de abril de 1897. [...]

6 04, 2017

Zarzuela y gastronomía

By |Actividades|0 Comments

La Academia se define como una “asociación cultural sin ánimo de lucro” y, aunque nuestro ámbito de actuación es claramente la gastronomía, hemos pensado que sería bonito organizar una actividad un poco especial en la que, la cultura, se uniera a la gastronomía. Por este motivo, hemos aprovechado la representación [...]

6 04, 2017

El cementerio de las botellas nunca olvidadas

By |Opinión|0 Comments

Compatibilizar la música y la gastronomía es una de mis aficiones favoritas. Después de asistir a un gran concierto o una estupenda zarzuela que mejor que terminar la velada con una cena acompañada de un vino, especialmente si el vino es sublime, como es el caso que nos ocupa.  Pocas [...]

28 03, 2017

Zalacaín: treinta años de sus tres estrellas

By |Actividades|0 Comments

Hay lugares que tienen el derecho propio de ser parte ya incuestionable de la historia gastronómica de Madrid. Zalacain es uno de ellos, y son muchas y variadas las razones que dan razón a ese derecho. Cuando en 1973 Jesús María Oyarbide funda Zalacain lo hace ya con la visión [...]

7 03, 2017

Los callos de La Tasquita

By |Actividades, Opinión|0 Comments

Dentro de las actividades de la Academia se organizó un encuentro en la escuela de cocina de Alambique con Juanjo Lopez Bedmar para que, en vivo y en directo, nos mostrara la preparación del plato que ganó el premio de la Academia en la edición del 2016: los reconocidos callos [...]

22 02, 2017

Madrid visto desde Japón

By |Actividades|0 Comments

La gastronomía madrileña se caracteriza por su diversidad y por haber acogido durante años las mejores cocinas de muchos lugares del mundo. Esta situación, nos ha permitido conocer platos que, sin desplazarse, hubieran sido imposibles de paladear, además de disfrutar de sabores, productos y técnicas muy alejadas y diferentes de [...]

29 11, 2016

Interpretación del cocido madrileño en KaButoKaji

By |Actividades, Opinión|0 Comments

Uno de los principales objetivos de la Academia Madrileña de Gastronomía, en el marco de su labor de difusión de los valores de nuestra gastronomía, es el de dar a conocer las capacidades de nuestros cocineros y restaurantes en el marco de las reuniones que los académicos realizamos de forma [...]

Load More Posts