Rogelio Enríquez: presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía “La oferta gastronómica de Madrid es abrumadora e incomparable, y los gastrónomos internacionales, lo saben y lo dicen” Esta es una de las rotundas afirmaciones que hace Rogelio Enríquez en la entrevista que ha concedido a Vanitatis, escasamente tres meses después de [...]
Desde hace unos meses, entre su muy diversa y nutrida oferta gastronómica, Madrid cuenta con un nuevo concepto culinario – cocina “mexiterránea”– acuñado por un histórico y querido chef de la capital, Andrés Madrigal. Andrés, precoz, inquieto, polémico y exitoso cocinero que tan solo con 22 años consiguió su primera estrella Michelin en El [...]
Vinoteca Moratín, ocho años de continuo y silencioso éxito Vinoteca Moratín es un claro ejemplo de que, en la restauración, la calidad de producto, el buen hacer culinario, la atención personalizada, la constancia y el precio razonable, no necesitan más que el boca a boca para consolidar y convertir en exitoso a un establecimiento. [...]
A finales de la tercera ola vírica y en medio de las restricciones de movilidad que tanto limitan vidas y negocios, abre valientemente sus puertas en Madrid, Don Dimas; una casa de comidas de alta cocina, que, desde su apertura, presenta llenos diarios. Casa de comidas: dícese comúnmente de aquellos restaurantes informales en los [...]
Cadaqués Madrid es el último restaurante abierto en la capital por el grupo Sagardi, bajo el concepto de: “La cocina mediterránea del fuego” Decía que a Dalí le hubiera encantado comer en el nuevo Cadaqués Madrid por varias y distintas razones; para empezar, porque el enunciado de algunos de los fundamentos culinarios y platos [...]
El nuevo restaurante de Madrid en el que todo es tradición, pero en el que ni la cocina ni los vinos tienen nada de convencional. En la propia definición académica del nombre del restaurante se contienen las claves de lo que es, o quiere ser, Sagrario Tradición. Sagrario: “Parte en la que se reservan [...]
En una pequeña e inopinada calle a espaldas de Bravo Murillo, muy cerca ya de Plaza Castilla, tras un toldo rojo y una fachada de ladrillo con ventanas enrejadas; con todo el aire de un mesón de provincias, está este sorprendente y sobresaliente establecimiento. De no saber el gran restaurante que hay dentro, seguramente, [...]
Pasión por la cocina del mar El Señor Martin, es un restaurante especializado en pescado que está a punto de cumplir un año. En este escaso espacio de tiempo este establecimiento se ha ganado una merecida reputación y se ha consolidado como uno de los indiscutibles referentes de la capital en la cocina del [...]
Desde hace ya tiempo es sabido que el barrio de Ibiza es una de las zonas de más densidad y relevancia gastronómica madrileña; pues bien, esto, aunque parezca difícil de creer, se va a intensificar aun más con el llamado Boulevard de Ibiza. Una idea financiada, en buena medida, por la familia Riberas – [...]
Clos es lo último en la restauración madrileña. El nombre que Marcos Granda ha elegido para el local que acaba de abrir en Madrid es en sí mismo una declaración de intenciones. El término francés clos, además de hacer referencia a una explotación vitícola cercada por un muro, significa vinos de muy alta calidad, o [...]
3ª edición - 2018
4ª edición - 2019
