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About Angel Parada

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So far Angel Parada has created 8 blog entries.
3 05, 2018

Jaén en Madrid

By |Actividades, Actualidad, Sin categoría|0 Comments

Para un cocinero siempre es arriesgado el presentar su trabajo fuera de su restaurante, si además, la presentación se extiende a 14 platos y se hace para un solo servicio exclusivamente, la cosa se pone todavía más complicada; pues bien, Pedrito Sanchez Jaén lo hizo el pasado 17 de abril [...]

30 03, 2018

Viridiana: 40 años no es nada

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En 1978 pasaron muchas cosas, desde la ratificación de la Constitución española hasta el ingreso de la primera mujer en la RAE: Carmen Conde; en cine, películas como “El Cazador”, “El expreso de medianoche” o “Los niños del Brasil” marcaban una época llena inquietudes sociales y, al mismo tiempo, en [...]

24 02, 2018

Carmelo Pérez; el Señor de la sala

By |Actualidad, Opinión|0 Comments

“Mantener siempre un equilibrio, actuar con distancia y discreción, saber los gustos de los clientes y acordarse, aconsejar pero dejar siempre que la elección sea del cliente … además de tener una buena comida en el plato, es necesario encontrarse a gusto, en un ambiente agradable, atendido, que sea fácil [...]

16 07, 2017

La “Cocina de los Borbones”

By |Actividades, Opinión, Sin categoría|0 Comments

El pasado año se cumplía el tercer centenario del nacimiento de Carlos III, rey de España y rey de Nápoles y Sicilia y, dentro de la línea de actuaciones de la Academia Madrileña de Gastronomía relacionadas con la cultura, esta efeméride nos pareció un buen motivo para celebrar un encuentro [...]

7 03, 2017

Los callos de La Tasquita

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Dentro de las actividades de la Academia se organizó un encuentro en la escuela de cocina de Alambique con Juanjo Lopez Bedmar para que, en vivo y en directo, nos mostrara la preparación del plato que ganó el premio de la Academia en la edición del 2016: los reconocidos callos [...]

25 11, 2016

Semana de la Cocina Italiana en el Mundo

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Entre el 21 y el 27 de noviembre se celebró La primera Semana de la Cocina italiana en el Mundo, la ‘Prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo’ y, con este motivo, el Embajador de Italia Stefano Sannino y Nicoletta Negrini organizaron una comida para presentar un concepto original y [...]

2 11, 2016

Dos Palillos – una visita justificada desde Madrid

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Es indudable que Madrid y Barcelona tienen una oferta muy diferente en el terreno gastronómico, pero sí que hay un campo donde coincidimos claramente: en el interés por la cocina oriental. Salvo casos aislados, en España hay que viajar a alguna de estas dos ciudades para encontrar los locales [...]

14 10, 2016

Dia mundial del huevo

By |Opinión|0 Comments

Al saber que hoy se celebra el “Día mundial del huevo” he entrado en un profundo estado de gozo pensando que se buscaba el reconocimiento de esos magníficos animales que son las gallinas y que se hacía un llamamiento a su crianza en libertad y su alimentación sana y natural [...]

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